GAZ­PA­CHO BA­SE

Style - - The Good Life -

Per quat­tro per­so­ne. Fa­te a pez­zet­ti 150 gram­mi di ot­ti­mo pa­ne e met­te­te­li in una cio­to­la co­spar­si d’olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va. Sbuc­cia­te e schiac­cia­te quat­tro spic­chi d’aglio e uni­te­li al pa­ne, me­sco­la­te be­ne do­po aver spol­ve­riz­za­to con una pre­sa di cu­mi­no in pol­ve­re. Sbol­len­ta­te 800 gram­mi di po­mo­do­ri stra ma­tu­ri, pe­la­te­li e pri­va­te­li dei se­mi. Ta­glia­te a da­di­ni me­tà dei po­mo­do­ri, il re­sto met­te­te­lo nel frul­la­to­re. Spel­la­te un ce­trio­lo, ta­glia­te­ne un ter­zo a da­di­ni e met­te­te il re­sto nel frul­la­to­re. Pu­li­te e pri­va­te dei se­mi un pe­pe­ro­ne ver­de e di nuo­vo ta­glia­te­ne un ter­zo a da­di­ni e met­te­te il re­sto nel frul­la­to­re. Frul­la­te a lun­go, unen­do an­che il pa­ne am­mol­la­to, pas­sa­te al se­tac­cio e di­lui­te con un po’ d’ac­qua fred­da se il com­po­sto ri­sul­ta trop­po den­so. Amal­ga­ma­te due cuc­chiai di ot­ti­mo aceto e re­go­la­te di sa­le. Te­ne­te il gaz­pa­cho in fri­go­ri­fe­ro per al­me­no un’ora. Ser­vi­te­lo ac­com­pa­gna­to da 50 gram­mi di pa­ne sec­co ta­glia­to a da­di­ni e dal re­sto del­le ver­du­re ta­glia­te a da­di­ni.

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