DI TERRA O DI MARE

Ristorante San Marco via Alba 136, Canelli (At), tel. 0141 823544, sanmarcoristorante.it Prezzo medio: 50 euro Cucina piemontese di alta gamma: fritto misto, finanziera e altri che più classici non si può. Nella bella stagione c’è anche un gazpacho base. Olei via Washington 20, Milano tel 02 4983997, ristoranteolei.it Prezzo medio: 60 euro Piatti solidi e ricchi con spunti creativi (ma solo spunti, l’amore per la tradizione domina). Come il gazpacho di pomodoro e scamorza affumicata. Taverna Estia via De Ruggiero 108, Brusciano (Na) tel 081 5199633, tavernaestia.it Prezzo medio: 100 euro Innovano coi piedi di piombo per gli abbinamenti e di corsa per le tecniche. Vedi i laccetti al nero con gazpacho di pomodorini vesuviani, zucchine e alici.