Insalata di orzo e polpo

TUSTYLE WEEKNOTES

a cura di Maria PREPARAZIONE CALORIE/PORZIONE DOSI ESECUZIONE

1 h e 10 minuti 390 kcal 4 persone facile INGREDIENTI

Chiara

300 g di orzo perlato, 500 g di polpo pulito, 10 pomodorini, 1 cuore di sedano, 20 olive taggiasche snocciolate, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 foglie di alloro, 2 rametti di menta, 1 ciuffo di basilico, 1 spicchio d’aglio, 8 cucchiai di olio extravergine, ½ limone, sale, pepe.

COME PROCEDERE

Locatelli

1. Immergi il polpo in acqua bollente salata e aromatizzata con il succo di limone, l’alloro, la menta e 2-3 rametti di prezzemolo. Cuocilo per circa 45 minuti (o finché risulterà tenero). Lascialo raffreddare nell’acqua di cottura, poi scolalo e taglialo a pezzetti, eliminando, man mano, la pellicina scura che lo ricopre. 2. Lessa l’orzo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolalo, mettilo in una ciotola capiente, condiscilo con 2 cucchiai di olio extravergine e fallo raffreddare. 3. Taglia i pomodorini a pezzetti e uniscili all’orzo. Aggiungi le olive a rondelle, il sedano pulito e tagliato a fettine, il polpo, il sale e il pepe, quindi mescola bene. 4. Pulisci il basilico con un canovaccio umido e frullalo con l’aglio spellato, diluendo con l’olio rimasto, versato a filo. Versa il pesto ottenuto sull’insalata, mescola bene. 5. Copri il recipiente con la pellicola da cucina. Prima di servire l’insalata di orzo e polpo, lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora.