Crostata melone e pistacchi

TUSTYLE WEEKNOTES

a cura di Maria PREPARAZIONE CALORIE/PORZIONE DOSI ESECUZIONE

55 minuti 450 kcal 6 persone media INGREDIENTI

Chiara

200 g di farina, 70 g di pistacchi sgusciati, 100 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 1 tuorlo, 30 g di amido di mais, 50 g di zucchero semolato, 2 meloni (circa 1 kg l’uno) 1 pizzico di sale, burro per lo stampo, fagioli secchi.

COME PROCEDERE

Locatelli

1. Scotta 50 g di pistacchi in acqua bollente, scolali, pelali e tritali finemente nel mixer. 2. Unisci la farina con il sale, il burro, lo zucchero a velo e il tuorlo e frulla fino a ottenere una pasta omogenea; estraila dal mixer, avvolgila nella pellicola e falla riposare in frigorifero per 30 minuti. 3. Stendi la pasta in una sfoglia dello spessore di circa 3-4 mm. Imburra uno stampo liscio da crostata di 22 cm di diametro e rivesti l’interno con la pasta. Copri il fondo con carta da forno bagnata e strizzata e riempilo con legumi secchi (serve a evitare che la sfoglia si gonfi). 4. Cuoci il guscio in forno a 180°C per 15 minuti. Togli i legumi e la carta da forno e prosegui la cottura per altri 10 minuti. 5. Sbuccia i meloni e frulla la polpa di uno e mezzo nel mixer. Versala in una casseruola con l’amido di mais e lo zucchero semolato e mescola con una frusta per evitare grumi. 6. Cuoci il composto preparato a fiamma bassa per 2 minuti dall’inizio dell’ebollizione. Versalo tiepido nel guscio di pasta, fai raffreddare e trasferisci in frigorifero per 2 ore. Decora la crostata con il mezzo melone rimasto tagliato a pezzetti e i pistacchi tenuti da parte e servila.