Pomodori ripieni di riso

PREPARAZIONE 1 h e 10 minuti CALORIE/PORZIONE 400 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile INGREDIENTI

8 pomodori ramati maturi, ma sodi, 130 g di riso tipo Vialone nano o Roma, 4 patate, 1 spicchio d’aglio, 5-6 foglie di basilico, olio extravergine, sale, pepe.

COME PROCEDERE

1. Lava i pomodori, taglia via le calotte superiori e tienile da parte. Preleva la polpa interna e i semi, aiutandoti con uno scavino rotondo e tienila da parte. Lava il basilico, asciugalo e spezzettalo finemente. 2. Riunisci in una ciotola il riso con il basilico, l’aglio spellato e tritato, il sale e 3-4 cucchiai di olio. Trita la parte interna dei pomodori, mescolala al riso, e lascia riposare per 10 minuti. 3. Sbuccia le patate, lavale, tagliale a pezzi e scottale per 1 minuto in abbondante acqua bollente salata. 4. Insaporisci l’interno dei pomodori con sale e pepe. Farciscili con il riso, senza riempirli troppo, copri ciascuno con la propria calotta e trasferiscili sulla placca foderata con carta da forno. 5. Disponi fra un pomodoro e l’altro le patate, condisci con 3 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe e cuoci la preparazione coperta con un foglio di alluminio in forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti. Togli l’alluminio e prosegui la cottura per circa 15-20 minuti. 6. Servi i pomodori ripieni caldi o tiepidi. Se ti piacciono ancora più aromatici, spolverizzali a piacere con alcune foglioline di mentuccia, basilico e prezzemolo spezzettate finemente.

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