Cucina Crocchette di orzo e spinaci

PREPARAZIONE 1 h e 10 minuti CALORIE/PORZIONE 260 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

200 g di orzo perlato, 100 g di spinaci, 1 limone, 5 carote, 2 cipolle rosse, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 rametto di maggiorana, olio extravergine, sale, pepe.

COME PROCEDERE

1. Raschia le carote, spuntale e lavale. Grattugiane 3 con una grattugia a fori medi direttamente in una ciotola e irrorale con 1 cucchiaio di succo di limone. Riduci le 2 carote rimaste a listarelle. 2. Spella le cipolle. Tagliane una a listarelle e trita finemente la seconda. Lava gli spinaci e asciugali. Sciacqua a lungo l’ orzo perlato sotto acqua fredda corrente e cuocilo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolalo e fallo intiepidire. 3. Disponi metà dell’orzo nel mixer e frullalo con gli spinaci, la cipolla tritata, il prezzemolo e la maggiorana, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe. Trasferisci il mix nella ciotola con le carote grattugiate e tutto l’orzo, poi mescola. 4. Fodera la placca con carta da forno bagnata e strizzata. Metti il tagliapasta sulla placca, riempilo con 2-3 cucchiai del composto preparato, pressa e sfilalo. Crea altri dischetti nello stesso modo. Metti la placca in forno a 180°C per 20 minuti. 5. Intanto, salta separatamente la cipolla e le carote tagliate a listarelle in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, ma irrorando con poca acqua calda. Riunisci gli ortaggi nella padella, lascia insaporire per 1 minuto e spegni. Regola di sale e pepe, quindi irrora con un filo d’olio extravergine. Servi le crocchette d’orzo con le verdurine.