Cucina Semifreddo Campari e pompelmo

PREPARAZIONE 40 minuti CALORIE/PORZIONE 355 kcal DOSI 8 persone ESECUZIONE media

INGREDIENTI

400 g di mascarpone, 3 pompelmi rosa, ½ dl di Campari, 180 g di zucchero, 4 tuorli, ½ limone.

COME PROCEDERE

1. Lava e asciuga i pompelmi; tagliane uno al vivo, ricava 4 fette, in senso orizzontale, e privale dei semi. Adagiale sul fondo di uno stampo da plum cake di 22 cm di lunghezza, rivestito con un foglio di pellicola o con carta da forno bagnata e strizzata. Spremi i pompelmi rimasti, filtra il succo con un colino e misuralo in modo da averne 1,7 dl. 2. Monta i tuorli insieme a metà dello zucchero con la frusta elettrica, fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Versa il succo di pompelmo e di limone in una casseruola, mescola bene per amalgamare e unisci lo zucchero rimasto. Porta a ebollizione e prosegui la cottura per 2 minuti. 3. Versa a filo lo sciroppo bollente sul composto di tuorli e zucchero, mescolando sin dal primo istante con una frusta in modo energico e costante, in modo che le uova non si rapprendano. 4. Incorpora il mascarpone e il Campari, amalgama perfettamente il composto, quindi trasferiscilo nello stampo preparato. 5. Mettilo in freezer per almeno 6 ore, sformalo su un piatto da portata ed elimina delicatamente la pellicola o la carta forno. Taglialo a fette, immergendo ogni volta la lama del coltello in acqua calda, e servilo.