Cucina Pollo in salsa con le carote

PREPARAZIONE 45 minuti CALORIE/PORZIONE 435 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE media

INGREDIENTI

2 petti di pollo da circa 400 g l’uno, 12 carote, 1 cucchiaino di bacche di ginepro, ½ bicchiere di vino bianco, 2 dl di brodo vegetale, 1 scalogno, 30 g di burro, 100 g di panna acida, olio extravergine, sale.

COME PROCEDERE

1. Pesta il ginepro e un pizzico di sale nel mortaio o passali in un mixer fino a ottenere un trito non troppo fine. 2. Dividi i petti di pollo in due parti, in modo da ottenere in tutto 4 filetti, e passali da entrambi i lati nel trito aromatico. 3. Fai fondere il burro in una padella antiaderente, unisci i petti di pollo e rosolali sui due lati; abbassa la fiamma e continua a cuocerli coperti 5 minuti per lato. 4. Intanto raschia le carote, taglia ognuna in 4 spicchi nel senso della lunghezza e cuocile su fiamma vivace in una padella con 3 cucchiai d’olio extravergine e un pizzico di sale, fino a quando risultano ben arrostite su tutti i lati. 5. Sbuccia e trita finemente lo scalogno e stufalo in una casseruola con il vino. Quando il liquido si è ridotto della metà, unisci il brodo e la panna acida e porta a ebollizione. Spegni il fuoco e tieni la salsa in caldo. 6. Leva i petti di pollo dalla padella, versaci la salsa, mescola e servila con i filetti tagliati a metà in sbieco e le carote.