Torta di formaggio e speck

PREPARAZIONE 1 h e 25 minuti CALORIE/PORZIONE 560 kcal DOSI 6 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

200 g di pan carré ai 5 cereali, 100 g di grana grattugiato, 500 g di ricotta morbida, 170 g di yogurt greco, 3 uova, 2 cipollotti rossi, 10 foglie di basilico, 130 g di speck a fettine, 50 g di farina, 50 g di insalatine miste, 100 g di burro, olio extravergine, sale e pepe.

COME PROCEDERE

1. Priva il pane della crosta e tostalo in forno per qualche minuto, in modo che risulti “biscottato”. Lascialo raffreddare, quindi spezzettalo e mettilo nel mixer con metà del grana grattugiato, un pizzico di sale e il burro, fuso e poi intiepidito. 2. Fodera uno stampo rotondo di 22 cm con carta da forno bagnata e strizzata, quindi compatta il composto di pane sul fondo e lungo i bordi, schiacciandolo prima con le mani, poi con il dorso di un cucchiaio per livellarlo. 3. Pulisci i cipollotti, affettali e stufali con 2 cucchiai di olio extravergine. Unisci lo speck tritato grossolanamente e fallo insaporire. Metti la ricotta in una ciotola capiente, aggiungi lo yogurt, la farina passata attraverso un setaccio, il grana rimasto, un pizzico di sale, il pepe e il basilico spezzettato con le mani. Aggiungi anche i cipollotti con lo speck e le uova leggermente sbattute. 4. Trasferisci nello stampo il composto preparato, versandolo sulla base di pane. Cuoci la cheesecake nel forno già caldo a 160°C per un’ora. Falla raffreddare, sformala e servila a spicchi con le insalatine.