Cucina Coppa con mousse e ciliegie

PREPARAZIONE 60 minuti CALORIE/PORZIONE 285 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

700 g di ciliegie di Vignola a polpa rossa, 100 ml di vino bianco, 60 g di cioccolato bianco, 120 ml di panna fresca, 60 g di zucchero, 4 g di gelatina in fogli, 1 pezzetto di scorza di limone, 2 chiodi di garofano.

COME PROCEDERE

1. Snocciola le ciliegie, cospargile con un cucchiaio di zucchero, profumale con la scorza del limone tritata e i chiodi di garofano e lasciale riposare per mezz’ora. 2. Fai bollire il vino bianco con un cucchiaio di zucchero e la stessa quantità di acqua; lascia ridurre il liquido della metà, poi aggiungi le ciliegie e cuoci per una ventina di minuti. Fai raffreddare il tutto a recipiente scoperto, quindi elimina i chiodi di garofano. 3. Amalgama lo zucchero rimasto con 2 cucchiai d’acqua, scioglici molto bene la gelatina, precedentemente ammorbidita in acqua fredda. 4. Incorpora il composto preparato al cioccolato bianco, che avrai già fatto fondere a bagnomaria. Lascia raffreddare. 5. Monta la panna e incorporala al cioccolato preparato prima che la gelatina inizi a rapprendersi. Mescola delicatamente. 6. Versa la mousse sulle ciliegie, distribuiscila in 4 coppette e, prima di servirle, mettile in frigorifero a rassodare per almeno un’ora.