Cucina Trofie al pesto con alici fritte
PREPARAZIONE 50 minuti CALORIE/PORZIONE 700 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile INGREDIENTI
250 g di trofie fresche, 25 g di finocchietto, 2-3 pomodorini secchi sott’olio, 12 alici fresche, 20 g di pinoli, 40 g di mollica di pane, semola di grano duro, olio extravergine, sale, pepe.
COME PROCEDERE
1. Lava il finocchietto e passalo al mixer con i pomodorini e i pinoli, metti il trito ottenuto in una ciotola, aggiungi sale e pepe e 8 cucchiai di olio extravergine, mescola e tieni da parte il pesto preparato. 2. Priva le alici delle interiora, lavale e asciugale bene con carta da cucina. 3. Cuoci le trofie fresche in abbondante acqua bollente salata, scolale un po’ al dente e condiscile subito con il pesto. 4. Passa al mixer la mollica di pane, quindi rosolala in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine caldo. 5. Scola la mollica rosolata con il mestolo forato e appoggiala sulla carta assorbente da cucina per eliminare l’unto in eccesso. 6. Passa le alici nella semola, friggile in abbondante olio ben caldo e scolale su carta da cucina. 7. Distribuisci la pasta nei piatti, cospargila con le briciole croccanti e servila con le alici fritte ancora calde. Puoi guarnire ogni porzione con mezzo pomodorino fresco e un ciuffo di finocchietto.