Nuggets di pollo in pastella

PREPARAZIONE 25 minuti CALORIE/PORZIONE 490 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

1 trancio di tonno da 600 g circa, 200 g di farina di ceci, 1 rametto di rosmarino, 1 pizzico di bicarbonato, olio di arachide, sale, pepe.

COME PROCEDERE

1. Lava e trita il rosmarino e mescolalo a un’abbondante macinata di pepe. 2. Taglia il trancio di tonno a cubetti di circa 3 cm di lato, insaporiscilo con il trito preparato e lascialo riposare al fresco per 10 minuti. 3. Prepara una pastella con la farina di ceci, aggiungendo un pizzico di bicarbonato. Senza smettere di mescolare versa 200 ml di acqua, un poco alla volta. 4. In una padella a bordi alti fai scaldare abbondante olio di arachide. Nel frattempo, immergi i bocconcini di tonno nella pastella, uno alla volta, e poi tuffali nell’olio ben caldo. 5. Friggi i bocconcini di tonno rigirandoli da tutti i lati con una paletta forata, in modo che diventino gonfi e uniformemente dorati. 6. Asciuga il fritto su carta da cucina, sala e servi caldissimo. Un trucco utile Dopo averla preparata, è bene lasciar riposare la pastella una o due ore fuori dal frigorifero. In questo modo la farina di ceci ha modo di assorbire tutta l’acqua e il composto diventa più “stabile” e non rischia di staccarsi dai bocconcini di tonno.