Arrosto di maiale all’aglio

PREPARAZIONE 2 h e 10 minuti CALORIE/PORZIONE 400 kcal DOSI 8 persone ESECUZIONE media INGREDIENTI

1 kg di coppa di maiale, 500 g di castagne, 2 ciuffi di salvia, 6 spicchi d’aglio, 1 bicchiere di vino rosso, olio extravergine, sale, pepe in grani.

COME PROCEDERE

1. Pulisci le castagne: incidi la buccia con un coltellino affilato e sbucciale. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e scottaci le castagne per un paio di minuti. Scolane poche per volta con un mestolo forato e strofinale con un telo, eliminando così la pellicina che le riveste. 2. Riunisci nel contenitore del mixer 2 spicchi di aglio spellati, 8 foglie di salvia lavate, qualche grano di pepe e un pizzico di sale. Aziona fino a ottenere una pasta morbida e aromatica. 3. Incidi la coppa, praticando un taglio per lungo a spirale e spalma l’interno con la pasta d’aglio preparata. Distribuisci sulla carne spalmata qualche castagna bollita, poi arrotolala nuovamente e legala bene perché mantenga la sua forma. 4. Rosola la coppa con un filo di olio extravergine in un tegame antiaderente finché diventa ben dorata, poi trasferiscila in una teglia da forno. Unisci l’aglio rimasto e bagna con il vino. 5. Inforna a 200°C per 1 ora e mezzo, unendo a metà cottura le castagne rimaste e bagnando ogni tanto con un mestolino del fondo di cottura. Trasferisci la carne su un piatto da portata insieme alle castagne e servila.