Cucina Risotto con porri e lattuga
PREPARAZIONE 45 minuti CALORIE/PORZIONE 430 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile
INGREDIENTI
320 g di riso Carnaroli, 1 grosso porro, ½ bicchiere di vino bianco secco, 2 piccoli cespi di lattuga, 2 litri di brodo di vitello, grana grattugiato, noce moscata, 1 cucchiaio colmo di mascarpone, olio di arachidi, 30 g di burro.
COME PROCEDERE
1. Taglia a julienne finissima la prima foglia del porro; friggila in olio di arachidi bollente e scola i fili croccanti così ottenuti sulla carta da cucina. 2. Affetta finemente la parte bianca e verde tenera del porro e soffriggila con il burro. Lessa la lattuga nel brodo di vitello per 5 minuti, scolala, strizzala e tagliala a striscioline. 3. Tosta il riso nel soffritto di porro per 2 minuti, innaffialo con il vino bianco e lascialo sfumare. Prosegui la cottura con il brodo bollente, aggiungendolo poco alla volta. 4. A metà cottura incorpora la lattuga, 1 cucchiaio di grana grattugiato e spolverizza con un po’ di noce moscata grattugiata. 5. Quando il riso è pronto mantecalo con il mascarpone e 2 cucchiai di grana grattugiato. Servi il risotto dopo averlo decorato con il porro fritto e profumato con una grattugiata di noce moscata. 6. Se ti piace, puoi frullare metà lattuga con 1 cucchiaio di grana e la noce moscata e servire la crema così preparata sul risotto.
RISO E DINTORNI
1. Riso Basmati e lenticchie con bocconcini e salsa di soia I Pronti al Vapore Valfrutta, da mangiare così o scaldati, busta da 2 porzioni, ¤ 2,49. 2. Zafferano in fili Deluxe Lidl dal sapore deciso, bustina da 0,1 g, ¤ 0,79. 3. Spumante millesimato Puntooro Gold di Val D’Oca, da ¤ 12 in enoteca. 4. Dado vegetale Sarchio con verdure biologiche e una leggera nota di curcuma. Senza glutine, glutammato e olio di palma, astuccio da 6, ¤ 1,98.