Cucina Polpette di cannellini e cavolo nero

PREPARAZIONE 35 minuti CALORIE/PORZIONE 300 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

220 g di fagioli cannellini lessati, 300 g di cavolo nero, 20 g di pecorino grattugiato, ½ cipolla, 1 uovo, 2 fette di pane casereccio, 60 g di pangrattato, olio di oliva, olio per friggere, sale, pepe.

COME PROCEDERE

1. Separa il cavolo nero in foglie, lavale e cuocile in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolale, strizzale, falle intiepidire e tritale grossolanamente con un coltello. 2. Schiaccia i cannellini lessati con una forchetta, mescolali al cavolo nero tritato e aggiungi sale e pepe. 3. In una padella antiaderente con poco olio di oliva fai soffriggere per qualche minuto la cipolla tritata con il composto di cannellini e cavolo preparato. 4. Trasferisci il tutto in una grosso ciotola insieme all’uovo, al pecorino grattugiato e alle fette di pane, private della crosta e ridotte in briciole. Regola di sale e pepe. 5. Mescola bene il composto con un cucchiaio di legno, prepara tante piccole palline e schiacciale leggermente. 6. Passa le polpettine ottenute nel pangrattato e friggile in olio bollente. Scolale con un mestolo forato e trasferiscile su un piatto coperto di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso. Servile subito finché sono caldissime.