Cucina Insalata di riso invernale
PREPARAZIONE 1 h e 10 minuti CALORIE/PORZIONE 515 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile
INGREDIENTI
300 g di riso rosso integrale, 250 g di cavolini di Bruxelles, 2 porri piccoli, 1 grappolino di uva nera, 80 g di gherigli di noci, 2 cucchiai di bacche di goji essiccate, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine, sale, pepe.
COME PROCEDERE
1. Sciacqua i cavolini di Bruxelles, elimina i torsoli e le fogliette più esterne e sciupate, poi taglia a metà i più piccoli e in quarti i più grandi. Pulisci i porri, lavali e riducili a tronchetti. 2. Sbollenta cavolini e porri per 5 minuti in acqua bollente salata e scolali con cura. Spezzetta grossolanamente le noci. 3. Rivesti una teglia con carta da forno e distribuiscici sopra le verdure, le noci spezzettate e le bacche di goji. Condisci con 2 cucchiai d’olio extravergine, sala e cuoci in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. 4. A metà cottura unisci anche gli acini dell’uva, lavati e tamponati delicatamente con carta da cucina. 5. Nel frattempo, lessa il riso rosso in abbondante acqua salata. Scolalo bene e mescolalo con le verdure. 6. Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine, gli aghi del rosmarino e profuma con un’abbondante macinata di pepe. Servi l’insalata di riso calda.
DAL PRIMO IN POI
1. Goji Bio GoNuts Snack Fior di Loto, bacche di goji biologiche essiccate, 35 g, ¤ 1,99. 2. Germoglietto di Bambù italiano in olio extravergine e origano, 190 g, ¤ 13,50. 3. Riso Arborio The Foodies Bros, firmato e garantito dallo chef Simone Rugiati, 500 g, ¤ 1,98. 4. Tegame antiaderente da 28 cm con coperchio Linea Rossa Lagostina. Per cotture lunghe, è dotato di tecnologia Lagospot che indica la temperatura ideale per iniziare la preparazione, ¤ 49,90.