Lasagne con piselli e asparagi

PREPARAZIONE 2 h e 15 minuti CALORIE/PORZIONE 550 kcal DOSI 6 persone ESECUZIONE media

INGREDIENTI

500 g di pasta fresca per lasagne, 6 dl di latte, 50 g di farina, 1 kg di piselli con il baccello, 1 mazzo di asparagi sottili, 4 cipollotti, 1/2 limone, 1 mazzetto di maggiorana, 1 mazzetto di basilico, 60 g di burro, 100 g di grana grattugiato, noce moscata, olio extravergine, sale, pepe.

COME PROCEDERE

1. Taglia le punte degli asparagi (tenendo da parte i gambi). Pulisci i cipollotti, affettali e stufali in una padella con 3 cucchiai di olio e sale. Unisci i piselli, le punte degli asparagi, ½ tazza di acqua e fai stufare finché le verdure sono tenere. Sala, pepa e profuma con la maggiorana. 2. Pulisci i gambi degli asparagi, tagliali a tocchetti, scottali per 5 minuti in acqua bollente salata e sgocciolali. Frullali con il basilico, 50 g di grana, 2 cucchiai di olio e sale. 3. Fai sciogliere 40 g di burro in una pentola. Unisci la farina e mescola con una frusta fino a ottenere una crema. Togli dal fuoco e, sempre mescolando con la frusta, unisci il latte a filo. Metti di nuovo sul fuoco, sala e fai addensare la besciamella. Regola di sale se necessario e unisci una grattata di noce moscata, la scorza grattugiata del limone e le verdure stufate. 4. Scotta le lasagne in acqua bollente per 1 minuto, sgocciolale e appoggiale su un telo. In una teglia imburrata alterna a strati le lasagne, la besciamella alle verdure, il pesto agli asparagi e il grana rimasto: termina con besciamella, grana e il burro rimasto a fiocchetti. Cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.