Cucina Babà con rum, menta e limone
PREPARAZIONE 1 h e 10 minuti CALORIE/PORZIONE 540 kcal DOSI 8 persone ESECUZIONE media INGREDIENTI
Per la pasta: 450 g di farina tipo Manitoba, 150 g di burro più quello per lo stampo, 70 g di zucchero, 25 g di lievito di birra fresco, 6 uova, 1,5 dl di latte, sale. Per lo sciroppo: 900 g di zucchero, da 3 a 6 dl di rum (secondo i gusti), 1 limone di Sorrento non trattato, 3 rametti di menta fresca.
COME PROCEDERE
1. Prepara la pasta: sciogli il lievito nel latte intiepidito, aggiungi lo zucchero, le uova, metà della farina e un pizzico di sale. 2. Amalgama gli ingredienti con l’impastatrice per 5 minuti. Incorpora il burro poco alla volta, unisci la farina rimasta e lavora ancora per 2 minuti. Imburra uno stampo con foro centrale da 1,5 litri di capacità, distribuiscici l’impasto, copri e fai lievitare per circa 2 ore. 3. Cuoci il babà in forno a 200°C per 40 minuti. Lascialo intiepidire per almeno 15 minuti, quindi sformalo su una griglia. 4. Per lo sciroppo, porta a ebollizione 1,2 litri di acqua con lo zucchero, la buccia del limone e la menta. Fai intiepidire e unisci il rum. 5. Quando il babà sarà freddo, posa la griglia su un piatto e versa lentamente lo sciroppo sul dolce in modo che si inzuppi. 6. Ripeti l’operazione con lo sciroppo raccolto nel piatto. Decora con foglioline di menta e, se ti piace, accompagna il dolce con un po’ di panna montata servita a parte.