Cucina Polpetti con olive e pomodori

PREPARAZIONE 60 minuti CALORIE/PORZIONE 460 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

600 g di polpetti già puliti, 700 g di patate, 80 g di pomodori secchi, 1 scalogno, 40 g di olive denocciolate, qualche rametto di origano fresco, ½ bicchiere di vino bianco, olio extravergine, sale, pepe.

COME PROCEDERE

1. Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti. Trita lo scalogno con la metà delle foglie di origano e rosolalo per 3 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine in un wok o in una padella antiaderente larga e profonda. 2. Aggiungi il vino e 3 dl di acqua, sistema dentro 2 cestelli per la cottura a vapore, mettendo nel primo le patate e nel secondo i polpetti, copri l’ultimo con il coperchio e cuoci per 30 minuti circa. 3. Leva i polpetti e coprili con uno strofinaccio inumidito con acqua calda, in modo che si possano poi spellare più facilmente. 4. Metti i pomodori secchi a bagno in una ciotola con acqua bollente per 3 minuti, scolali, strizzali e tritali insieme alle olive e alle foglie di origano rimaste. 5. Trasferisci il tutto in una ciotola e condisci con 6 cucchiai di olio extravergine, poco sale e un po’ di pepe. 6. Pulisci i polpetti dalle ventose, tagliali a tocchetti, mescolali con le patate e il condimento, lascia intiepidire e servi.