Cucina Tagliata di manzo alla birra

PREPARAZIONE 35 minuti CALORIE/PORZIONE 640 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

800 g di controfiletto di manzo, 1 lattina di birra doppio malto, 1 spicchio di aglio, 8 ravanelli, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo, 100 g di roquefort, 150 g di yogurt greco, 100 g di insalatina, olio extravergine, pepe in grani.

COME PROCEDERE

1. Sciogli lo zucchero nella birra e unisci 4 cucchiai di olio extravergine, lo spicchio d’aglio schiacciato, qualche ciuffetto di rosmarino e 3-4 grani di pepe pestati. 2. Copri la carne con il liquido preparato e lasciala insaporire per un’ora al fresco (non in frigorifero). 3. Frulla il formaggio roquefort con lo yogurt greco, 1 cucchiaio di olio extravergine e ½ bicchiere di acqua, aggiungendone solo poca alla volta in modo da ottenere una salsa liscia e abbastanza fluida. 4. Sciacqua i ravanelli e affettali; lava e asciuga l’insalata. 5. Scalda una piastra di ghisa scanalata e cuocici la carne 3 minuti per lato. Avvolgila in un foglio di alluminio e falla riposare al caldo per altri 3-4 minuti. 6. Taglia la carne e servila con l’insalatina, i ravanelli e la salsa.

INTORNO ALLA GRIGLIA

1. Tortilla morbida di grano e mais Santa Maria, alternativa al pane, si può arrotolare e farcire, 336 g (8 tortillas), € 4,60. 2. Centrifuga per insalata Twister di Meliconi, diametro 26 cm, € 11,99. 3. Macina peperoncino Microplane con lame in acciaio inossidabile made in Usa per tritare in pochi secondi i peperoncini secchi, € 29,95. 4. Olio extravergine di oliva Classico Sagra in formato spray, 200 ml, € 2,80.