Cucina Torta ai fiori di zucca
PREPARAZIONE 1 h e 10 minuti CALORIE/PORZIONE 380 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile INGREDIENTI
1 confezione di pasta brisée già stesa da 230 g, 9 fiori di zucca grandi (oppure 12 più piccoli), 300 g di burrata, 9 filetti di alici sott’olio, 1 limone non trattato, 300 g di ricotta di bufala, 1 uovo, 3 piccole zucchine novelle, qualche stelo di erba cipollina, olio extravergine, sale, pepe.
COME PROCEDERE
1. Lava il limone e grattugia la scorza. Spezzetta la burrata e mescolala con le alici a tocchetti, metà scorza di limone e una macinata di pepe. 2. Pulisci i fiori di zucca, elimina il pistillo interno e il gambo e farciscili con il composto di burrata. Richiudili attorcigliando la punta dei petali e tienili da parte. 3. Lava le zucchine, spuntate e tagliale a julienne. In una ciotola mescola la ricotta con l’uovo, la scorza di limone rimasta, l’erba cipollina tagliuzzata finemente, sale, pepe e l’eventuale avanzo di farcia dei fiori. 4. Srotola la pasta brisée e rivesti il fondo della teglia. Farciscila con il composto di ricotta e versa sopra tre quarti della julienne di zucchine, distribuendola in più cerchi. Ripiega i bordi della pasta verso l’interno e cuoci la torta in forno già caldo a 200° C per circa 25 minuti. 5. Togli la torta dal forno, sistemaci sopra i fiori di zucca farciti disponendoli a raggiera. Tra un fiore e l’altro e al centro della torta distribuisci la julienne di zucchine rimasta, spennella fiori e zucchine con un filo d’olio e rimetti la torta in forno per altri 10 minuti circa per completare la cottura. Lascia intiepidire e servi.
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