Cucina Gratin con scamorza e verdure

PREPARAZIONE 1 h e 10 minuti CALORIE/PORZIONE 680 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

1 grossa melanzana violetta, 250 g di pomodorini datterini, 200 g di scamorza affumicata, 100 g di coppa di maiale piccante, 400 g circa di pane casereccio raffermo (tipo toscano), 2 uova, 3 dl di latte, 4 cucchiai di grana grattugiato, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 cucchiaino di origano secco, olio extravergine, sale, pepe.

COME PROCEDERE

1. Taglia la melanzana, ungi di olio extravergine le fette e grigliale su una piastra, stando attenta a non farle colorire. 2. Taglia i pomodorini a rondelle, la scamorza a lamelle, la coppa a striscioline e il pane a fette sottili. Sbatti le uova con il latte e sala. 3. Ungi d’olio extravergine una pirofila di circa 20x28 cm. Passa le fette di pane nel mix di uova e latte, poi disponine metà sul fondo della pirofila. 4. Sistema a strati, sopra il pane, metà melanzane, pomodorini, scamorza, coppa, erba cipollina tagliuzzata e origano. Ripeti l’operazione (tenendo da parte alcune melanzane e pomodorini) e chiudi con il pane rimasto. 5. Inforna a 180°C per 25 minuti, quindi copri con le melanzane e i pomodorini tenuti da parte e il grana grattugiato e cuoci per altri 5 minuti. Lascia intiepidire il gratin e servilo.