Cavatappi con pollo alla greca

PREPARAZIONE 45 minuti CALORIE/PORZIONE 540 kcal DOSI 4 persone ESECUZIONE facile

INGREDIENTI

350 g di cavatappi, 200 g di filettini di pollo, 1 peperone giallo, 1 cipollotto rosso, 1 piccolo cetriolo, 10 pomodori secchi, 20 olive nere Kalamata, 2 limoni, 1 peperoncino rosso secco, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di aneto, origano secco, olio extravergine, sale.

COME PROCEDERE

1. Lessa i cavatappi in abbondante acqua bollente salata, scolali al dente, trasferiscili in una ciotola capiente, condiscili con 2 cucchiai d’olio extravergine e lasciali raffreddare. 2. Insaporisci i filettini di pollo tagliati a dadini con 2 cucchiai d’olio extravergine, il succo di 1 limone, il peperoncino secco sbriciolato, un grosso pizzico di origano e una presa di sale. 3. Lascia marinare i cubetti di pollo per 10 minuti, quindi scolali e falli saltare in padella per 10-15 minuti. 4. Taglia a striscioline sottili i pomodori secchi, scottali per 30 secondi in acqua bollente e poi scolali e asciugali. 5. Affetta ad anelli il peperone e il cipollotto, taglia a tronchetti il cetriolo e spezzetta le olive Kalamata, privandole del nocciolo. 6. Mescola le verdure con i pomodori secchi, le foglie del basilico e dell’aneto, il succo del limone rimasto, 2 cucchiai d’olio extravergine e una presa di sale. 7. Aggiungi il pollo e la pasta, mescola bene e servi il primo ben caldo.