Vivete a tutta birra, ma solo in compagnia!

NON SUPERATE IL LIMITE! La birra aiuta a tenere a bada il colesterolo, allevia i sintomi della menopausa, fortifica le ossa, favorisce il lavoro dei reni e mantiene efficiente il cervello. Ma per ottenere questi benefici non bisogna superare i 2 bicchieri da 0,25 centilitri al giorno. Contiene meno calorie di altre bevande: un bicchiere apporta 105 calorie contro le 120 di un succo di frutta senza zuccheri aggiunti. Però, più aumenta la gradazione alcolica, più è energetica: il doppio malto ha anche il doppio delle calorie. ABBINAMENTI SÌ Birra e formaggio: la presenza di cibi ricchi di grassi e proteine modula l’assorbimento dell’alcol, evitando il picco nel sangue. Consiglio: dal punto di vista gastronomico devono assomigliarsi, ovvero le birre acidule si accompa- gnano a formaggi aciduli, le birre dolci con latticini delicati, e così via. Birra e carne: la birra è perfetta per la marinatura poiché i suoi enzimi rendono la carne più tenera e digeribile. Consiglio: la marinatura riduce la quantità di sostanze pericolose che si sprigionano sulla griglia. ABBINAMENTI NO Birra e pizza: se l’impasto della pizza non ha rispettato i giusti tempi di maturazione, i lieviti della birra fermentano nello stomaco assieme alla pizza, producendo gonfiore alla pancia. Consiglio: per minimizzare il rischio, chiedete una pizza super cotta. Birra e pasta al pomodoro: essendo entrambi molto acidi, potrebbero peggiorare l’iperacidità gastrica. Consiglio: per evitare fastidi allo stomaco scegliete birre poco frizzanti e morbide come una Vienna ambrata o una Altbier.