Teglia di vongole e pomodorini al gratin

PREPARAZIONE Questa settimana voglio proporvi le vongole in una ricetta solitamente dedicata a molluschi più grandi (come le capesante). Mettiamo a spurgare le vongole per qualche ora: più tempo staranno in acqua salata e più sabbia perderanno. Dopo che avranno spurgato bene le sciacquiamo sotto l’acqua e le facciamo scolare. In un tegame capiente facciamo rosolare uno spicchio di aglio in un po’ di olio, quindi vi mettiamo le vongole; copriamo e lasciamo andare la cottura finché tutte le vongole non si sono aperte, quindi spegniamo e lasciamo raffreddare. A questo punto separiamo le vongole dalla loro acqua. Tritiamo finemente l’altro spicchio di aglio, il prezzemolo e l’origano e li mettiamo in una ciotola insieme al pangrattato, il parmigiano, sale e pepe mescolando bene. Tagliamo a metà i pomodorini. In una teglia ampia, rivestita con carta da forno e irrorata con un goccio d’olio, adagiamo i pomodorini e le vongole private del «guscio», alternandoli sulla teglia. Spolverizziamo tutta la superficie con il composto di pangrattato e terminiamo con un filo d’olio. Inforniamo a 200° e lasciamo cuocere fino a che la superficie non sarà ben dorata.

(39 anni), conduce su Italia 1 «Cotto e mangiato» all’interno di «Studio Aperto» dalle 12.25.

INGREDIENTI • 1 chilo di vongole • 300 grammi di pomodorini piccadilly o ciliegini • 60 grammi di pangrattato • 50 grammi di formaggio grattugiato

• 2 spicchi di aglio • un mazzetto di prezzemolo e origano freschi • olio extra vergine d’oliva • sale e pepe.