Crostoni con prosciutto e fichi caramellati

INGREDIENTI • 4 fette di pane casereccio • 8 fette di prosciutto crudo dolce • 400 grammi di fichi • 400 grammi di formaggio spalmabile tipo robiola • 60 grammi di zucchero • una mandorla spellata per ogni fico utilizzato

• mezzo limone non trattato.

PREPARAZIONE

Laviamo e asciughiamo i fichi, quindi li priviamo del picciolo e al suo posto inseriamo una mandorla facendola affondare bene (ma non troppo) nella polpa del fico; disponiamo i fichi in una teglia da forno, spolverizziamo con lo zucchero e copriamo con la scorza del limone fatta a pezzettini. Lasciamo così per un’oretta, quindi mettiamo tutto in una casseruola fino a raggiungere il bollore, dopodiché rimettiamo tutto quanto nella teglia da forno e inforniamo a 180° per un quarto d’ora circa. Quando il liquido comincia a caramellare, togliamo dal forno e lasciamo raffreddare, quindi eliminiamo le scorze di limone. Possiamo adesso preparare i crostoni: prima di tutto tagliamo ogni fetta di pane in due parti, quindi abbrustoliamo bene le fette da entrambi i lati; lasciamo raffreddare leggermente, quindi spalmiamo ogni fetta con il formaggio, vi adagiamo sopra una fetta di prosciutto e terminiamo la decorazione con un fico caramellato... mandorla compresa!