Gnocchi con speck e noci

INGREDIENTI • 600 grammi di gnocchi di patate

• 150 grammi di formaggio fresco spalmabile • 50 grammi di speck • un cucchiaio di panna da cucina • una manciata di gherigli di noce • formaggio grattugiato • olio extravergine d’oliva • sale.

PREPARAZIONE Ci sono alcuni ingredienti, come lo speck, che fanno subito autunno. Ecco quindi una golosa e velocissima ricetta autunnale, adatta soprattutto per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. A seconda delle preferenze personali possiamo usare lo speck già affettato oppure decidere di comprarlo in un’unica fetta: nel primo caso lo tagliamo a strisce sottili, nel secondo invece a dadini. In padella con pochissimo olio facciamo rosolare lo speck (giusto il tempo di farlo leggermente abbrustolire) e i gherigli di noce tritati grossolanamente, quindi aggiungiamo il formaggio fresco spalmabile, la panna da cucina e, se necessario, diluiamo con qualche cucchiaio di acqua di cottura degli gnocchi, che nel frattempo avremo messo a bollire in abbondante acqua salata. Aggiungiamo il sale alla salsa e, quando è pronta, scoliamo gli gnocchi e li ripassiamo direttamente in padella. Facciamo mantecare qualche secondo, quindi spolveriamo con un filo di formaggio grattugiato e serviamo subito.