Filetto al gorgonzola

INGREDIENTI • 4 filetti di manzo • 200 grammi di gorgonzola • due cucchiai di latte • sale e pepe.

PREPARAZIONE Se amate il gorgonzola, dovete assolutamente provare questo secondo, velocissimo da preparare e molto gustoso. Il procedimento è davvero molto semplice perché, per un risultato ottimale, la carne dev’essere cotta sulla bistecchiera, quindi senza grassi aggiunti, fatta eccezione per il formaggio che aggiungeremo alla fine. Abbiate l’accortezza, prima di cuocere la carne, di lasciarla riposare almeno mezz’ora a temperatura ambiente. Mettete poi la bistecchiera sul fuoco per qualche minuto e solo quando sarà ben calda adagiate i pezzi di filetto; fateli cuocere, senza muoverli, per almeno due-tre minuti per lato, poi alzateli leggermente per verificarne lo stato di cottura: se sono dorati girateli per completare la cottura dall’altro lato. Mentre la carne finisce di cuocere, in un pentolino mettete il gorgonzola tagliato a cubetti e fatelo sciogliere in due cucchiai di latte. Nel frattempo la carne avrà finito di cuocere, quindi toglietela dalla bistecchiera, salatela (è importante non salarla prima che abbia terminato la cottura, altrimenti risulterà stopposa!) e copritela per un paio di minuti con la carta d’alluminio. Irrorate quindi i filetti con la crema al gorgonzola, spolverate con abbondante pepe macinato fresco e servite.