Polenta ai 4 formaggi

INGREDIENTI • 1 litro d’acqua • 300 grammi di farina di mais per polenta • 100 grammi di gorgonzola • 50 grammi di emmenthal • 50 grammi di fontina

• 50 grammi di formaggio grattugiato • 4-5 cucchiai di latte • noce moscata • olio evo • sale e pepe.

PREPARAZIONE

La polenta ai quattro formaggi è un piatto unico goloso e perfetto per le fredde giornate invernali. I passaggi sono pochi e semplici: mettiamo a bollire l’acqua, la saliamo, vi aggiungiamo un po’ di olio e quando raggiunge il bollore vi versiamo a pioggia la farina di mais per polenta, mescolando continuamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Cuociamo per tutto il tempo indicato sulla confezione, dopodiché spegniamo, teniamo ben in caldo e ci dedichiamo alla preparazione della fonduta. Tagliamo tutti i formaggi a dadini (e a piccoli pezzi nel caso del gorgonzola) e li mettiamo in un pentolino antiaderente, quindi vi versiamo sopra il latte, copriamo e accendiamo il fuoco per farli sciogliere molto lentamente. Quando si sono sciolti spolveriamo con un pizzico di noce moscata e teniamo questa fonduta coperta e al caldo. Serviamo la polenta in piatti monoporzione cercando di creare, al centro di ogni piatto di polenta, una piccola depressione all’interno della quale adagiare la fonduta di formaggi. Serviamo spolverando con abbondante formaggio grattugiato e con una spolverata di pepe fresco macinato al momento.