Autentici sapori d'inverno

Dalla tradipzione norrdeist , i maltagliati che amano i sapori importanti, come Grana Padano DOP Riserva

BLECS CON GRANA PADANO DOP RISERVA E FAGIOLI INGREDIENTI PER 4 PERSONE: Per la salsa: 500g di fagioli “Cesarians” freschi, 70g di pancetta affumicata, 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, brodo di manzo, 500g di pomodori maturi, olio, sale, pepe, 100 g di Grana Padano DOP Riserva Per i blecs: 170g di farina 00, 30g di farina di grano saraceno, 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, 2 uova, sale, 30g di Grana Padano DOP Riserva

PROCEDIMENTO: Per la salsa ai fagioli: tritate la pancetta con carota, sedano, aglio e cipolla e fate rosolare con qualche cucchiaiata di olio, quindi aggiungete i fagioli e, subito dopo, i pomodori sbucciati, privati dei semi e schiacciati con la forchetta; dopo pochi minuti versate sui fagioli una tazza di brodo bollente, salate, pepate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto. Alla fine unite il prezzemolo.

Per i blecs: fate la fontana con le farine, il Grana Padano DOP Riserva, le uova, l’olio e il sale; mescolate e lavorate per 10 minuti. Tirate una sfoglia non troppo sottile. Fate delle strisce di 3/4 cm poi fate dei pezzi diversi, lunghi e corti. Cuoceteli in acqua salata con un cucchiaio di olio; poi fateli saltare in padella con il sugo di fagioli, una noce di burro e il Grana Padano DOP Riserva.

In inverno cerchiamo sapori autentici che scaldano il cuore. Come i blecs, maltagliati del nord est contadino, realizzati e accompagnati con il sapore pieno di Grana Padano DOP Riserva, che stempera lentamente i suoi aromi evoluti di burro e di fieno. Perfetto per esaltare la salsa rustica a base di fagioli, pancetta e verdure dell’orto.