Scegliere tra i primi piatti con un occhio alle calorie

Sono dei classici della dieta mediterranea, ma in fatto di nutrienti non sono uguali. Scopritelo con queste domande…

HA PIÙ CALORIE LA PASTA FRESCA ALL’UOVO O QUELLA DI SEMOLA CLASSICA?

Sono due grandi classici della cucina italiana di qualità, ma c’è una bella differenza calorica: la prima apporta 275 calorie per etto contro le 355 della seconda. La discriminante è, pensate un po’, l’acqua! Proprio così: la pasta fresca ne ha molta di più rispetto alla pasta classica che, invece, è secca (ha solo un 10% di acqua). A parità di peso, un cibo più “umido” ha inevitabilmente una densità calorica inferiore. La fresca all’uovo ha anche un po’ meno carboidrati, e più proteine e grassi che la rendono complessivamente più equilibrata in nutrienti. Anche sul fronte sapore la pasta fresca all’uovo ha una marcia in più perché, essendo già particolarmente gustosa al naturale, richiede meno condimento. E la linea ringrazia.

REPARTO SURGELATI: MEGLIO LE TAGLIATELLE AI FUNGHI O LA PAELLA?

Inutile negarlo: i primi piatti surgelati sono un’alternativa perfetta quando abbiamo poco tempo (o voglia) da dedicare ai fornelli. I cibi sottozero vanno benissimo anche sul fronte salute perché non hanno conservanti. A volte, però, le sorprese caloriche sono in agguato, come in questo caso. Una porzione da tre etti di paella vince in leggerezza contro la stessa quantità di tagliatelle: 350 calorie contro 600. Inoltre, la paella ha decisamente meno grassi (circa un quarto in meno) e, grazie alla presenza di molluschi, pesce e verdure, può essere considerata un piatto unico perfetto. Gola e linea per una volta d’accordo!