La ricetta di Tessa Gelisio e “Buono a sapersi“di Samantha Biale

Molte persone li escludono, credendo di fare del bene alla propria salute, ma se non ci sono reali indicazioni è una scelta dannosa

Sia chiaro, un certo numero di persone soffre davvero di intolleranze alimentari: 600 mila italiani hanno una diagnosi certa di celiachia e il 40 per cento della popolazione ha problemi con il lattosio, anche se in buona parte, come suggerisce l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, si tratta di una mancanza “relativa“dell’enzima lattasi che consente di assumerne quotidianamente 12 grammi (l’equivalente di quello contenuto in un bicchiere di latte), senza avvertire disagi. Anzi, consumare ogni giorno piccole quantità di latticini può, nel tempo, migliorare la situazione.

INTOLLERANZE: E SE FOSSERO L’EFFETTO DI DIETE SCORRETTE?

sufficienti quantità di vegetali) che altera l’ecosistema intestinale e porta l’organismo a sviluppare malessere.

CREDERSI INTOLLERANTE È PEGGIO CHE ESSERLO!

Eliminare senza motivo latticini e glutine può dare un’iniziale sensazione di miglioramento perché si alleggerisce il lavoro gastrico, ma l’insidia è dietro l’angolo. Tutti i regimi alimentari che escludono, a priori, intere categorie, peggiorano la situazione di partenza: non c’è sistema migliore per innescare problemi con un cibo che abolirlo! Quando la dieta abituale si riduce a pochi cibi, la flora batterica intestinale perde la capacità di adattamento, gettando le basi per infiammazione e danni metabolici.