CIAMBELLONE DELLA NONNA

INGREDIENTI

2023-12-05 -

per uno stampo di 23 cm di diametro, alto 9 cm

• farina 00 500 g

• zucchero 300 g

• burro 250 g a temp. ambiente

• uova 5 medie a temp. ambiente

• latte intero 250 g a temp. ambiente

• uvetta 75 g

• arancia candita 50 g

• arancia 1 (scorza e succo)

• scorza di limone 1

• baccello di vaniglia 1

• lievito in polvere per dolci 16 g per lo stampo e le uvette ammorbidite

• burro q.b.

• farina 00 q.b. per guarnire

• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

• Cominciate assicurandovi che gli ingredienti da frigo siano a temperatura ambiente altrimenti non si amalgameranno. Grattugiate la scorza di limone e arancia e tenetela da parte; dividete a metà l’arancia, spremete e filtrate il succo in un recipiente. Sciacquate l’uvetta e mettetela in ammollo con succo d’arancia. Setacciate la farina e il lievito in una ciotola e mescolate. Imburrate e infarinate lo stampo da ciambella, e accendete il forno. Ora passate alla preparazione: in una ciotola versate il burro morbido, unite le scorze degli agrumi, i semi della bacca di vaniglia e montate con le fruste versando lo zucchero un po’ alla volta.

• Dopo 5 minuti potete unire le uova versandole una alla volta, continuando a far andare le fruste. Lasciate montare ancora qualche minuto, fino a quando l’impasto non è spumoso e omogeneo. Infine aggiungete farina e lievito un po’ alla volta aiutandovi con un cucchiaio. Tenete sempre le fruste in funzione e stemperate versando il latte a filo. Spegnete e togliete le fruste.

• 1. Scolate l’uvetta e spolverizzate con un po’ di farina; unitela alle scorze d’arancia candita. Versate 1/3 di impasto nello stampo e poi distribuite metà delle uvette e delle scorze candite. 2. Ripetete ancora con 1/3 di impasto e la restante parte di uvetta e scorze. Infine ricoprite con il restante 1/3 di impasto. Livellate la superficie: il dolce è pronto per essere infornato. Cuocete in forno statico già caldo a 180°, per 60 minuti: fate la prova dello stecchino a fine cottura. Lasciate raffreddare e spolverizzate a piacimento con lo zucchero a velo.