La mu­si­ca del ca­so

Il blues: è il lus­so di un’emo­zio­ne pu­ra. FI­LIP­PO LA MAN­TIA, cuo­co-mu­si­ci­sta per pas­sio­ne, ha im­pa­ra­to tut­to da so­lo. Per esem­pio, che un’ar­mo­ni­ca (e Ben­na­to) può cam­bia­re la vi­ta

Vanity Fair (Italy) - - Carpe Diem - di AN­NA­MA­RIA SBISÀ

Co­min­cia­mo dal­la mu­si­ca, pas­sia­mo con lo sguar­do sul­le mo­to­ci­clet­te da col­le­zio­ne, al­la lo­ro de­stra c’è il bar fin­ger food, ma è sa­len­do al pri­mo pia­no, nel ri­sto­ran­te si­ci­lia­no con ar­re­di d’este­ti­ca eso­ti­ca co­me del re­sto lo è Pa­ler­mo, che pos­sia­mo sen­tir­ci par­te dell’uni­ver­so di ri­cer­ca ga­stro­no­mi­ca di Fi­lip­po La Man­tia, già fo­to­re­por­ter e poi ac­cla­ma­to cuo­co. Do­po quin­di­ci an­ni a Ro­ma, la se­con­da vi­ta di La Man­tia è ora po­si­zio­na­ta a Mi­la­no, nel ri­sto­ran­te in piaz­za Ri­sor­gi­men­to che si chia­ma co­me lui. In­con­tria­mo l’eclet­ti­co au­to­di­dat­ta per in­da­ga­re, all’in­ter­no di un per­cor­so mo­vi­men­ta­to ma sem­pre sen­so­ria­le, qua­le sia la vo­ce fis­sa che lo ac­com­pa­gna: la sua si chia­ma mu­si­ca, ha una pre­ci­sa da­ta di par­ten­za, un no­me di per­so­na elet­to e pu­re un di­sco che non tra­mon­ta mai, den­tro di lui. La mu­si­ca, un lus­so: «Quel­lo di un’emo­zio­ne pu­ra, che pro­vo quan­do suo­no blues harp nei lo­ca­li, in que­gli spe­cia­li mo­men­ti in cui fac­cio qual­co­sa che non pos­so fa­re spes­so, quin­di li­be­ro di pro­va­re so­lo sen­sa­zio­ni. Se suo­nas­si co­me fac­cio il cuo­co, per pro­fes­sio­ne, non sa­reb­be la stes­sa co­sa». La mu­si­ca in­ter­na di La Man­tia si ac­cen­de a Pa­ler­mo, nei pri­mi an­ni Ot­tan­ta, in una mat­ti­na­ta d’oc­cu­pa­zio­ne all’uni­ver­si­tà di Giu­ri­spru­den­za: in cui pas­sa Edoar­do Ben­na­to e suo­na. Ip­no­tiz­za­to da quel sound, lo stu­den­te la­scia edi­fi­cio e as­sem­blea per cor­re­re a com­pra­re un’ar­mo­ni­ca. Da quel­lo stru­men­to non si è più stac­ca­to: «Nem­me­no da Ben­na­to. Quan­do fi­nal­men­te l’ho co­no­sciu­to nel 2009, gra­zie a un’ami­ca ro­ma­na, è di­ven­ta­to uno dei miei mi­glio­ri ami­ci». Il can­tau­to­re par­te­ci­pa al­le ce­ne di be­ne­fi­cen­za or­ga­niz­za­te da La Man­tia, che vi­ce­ver­sa si ag­giun­ge ogni tan­to al grup­po in al­cu­ne se­ra­te, da ospi­te del sound d’au­to­re. Co­me fa a in­se­rir­si? «Ci vuo­le orec­chio, non sa­prei spie­ga­re me­glio. So­no un au­to­di­dat­ta in tut­to, an­che nel­la mu­si­ca». Le sue au­to-le­zio­ni co­min­cia­no in quel­la mat­ti­na del 1975, con la pri­ma ar­mo­ni­ca ap­pe­na com­pra­ta, as­so­lu­ta­men­te a ca­so: «La mia vi­ta è tut­ta un ca­so». Con­di­zio­ne che lui col­ti­va, per esem­pio mu­si­cal­men­te, cam­mi­nan­do sem­pre con due stru­men­ti in ta­sca: «Non esi­ste non aver­li, co­me lo spazzolino in va­li­gia». Mo­ti­vo per cui, se si tro­va a Chi­ca­go ad as­si­ste­re al con­cer­to di una blues band di 80en­ni, La Man­tia si può ag­giun­ge­re, per­fet­ta­men­te at­trez­za­to. Op­pu­re, a Los An­ge­les, può in­se­rir­si nel grup­po che ani­ma la fe­sta di un ami­co: «Nel rock e nel blues, un’ar­mo­ni­ca ci sta sem­pre». La Man­tia suo­na a se stes­so? «Il mio stru­men­to è da grup­po, an­ch’io lo so­no. Quel­lo che mi ac­cen­de è l’ener­gia dei di­ver­si ele­men­ti del­le band». Co­me l’ave­va ac­ce­so, a die­ci an­ni, fre­quen­ta­re la ca­sa del cu­gi­no mag­gio­re che ha suo­na­to an­che con Frank Zap­pa a Pa­ler­mo, am­bien­te hippy in­tri­so d’In­dia e mu­si­ca, che ha an­co­ra den­tro: «Vi­vo im­mer­so in una co­lon­na so­no­ra». Men­tre cu­ci­na, men­tre cor­re, a ca­sa, in bar­ca e men­tre gui­da, dai magnifici im­pian­ti del­le Ja­guar di cui è te­sti­mo­nial, il cuo­co fan­ta­si­sta sci­vo­la tra le no­te, con il pen­sie­ro af­fac­cia­to sul ma­re. Fer­mia­mo­ci qui, do­ve si fer­ma spes­so lui, sul­la ter­raz­za di Pan­tel­le­ria dell’esta­te 1977, pas­sa­ta ac­can­to a Gian­car­lo Mi­glio­re, cul­to­re di mu­si­ca che gli ha pre­sen­ta­to l’ar­pa elet­tro­ni­ca di An­dreas Vol­le­n­wei­der e, più tar­di, il sound di Za­kir Hus­sain, ov­ve­ro il di­sco Ma­king Mu­sic: «È sem­pre co­me se l’ascol­tas­si per la pri­ma vol­ta». Ep­pu­re le vol­te so­no tan­te, da al­lo­ra: «Con­tie­ne tut­to, poe­sia, tra­mon­ti, me­di­ta­zio­ne. Mi ha cam­bia­to la vi­ta». Noi di­cia­mo che quel­la l’ha cam­bia­ta lui, con eclet­ti­co e con­ti­nuo fa­re.

BUON GU­STO Fi­lip­po La Man­tia,

55 an­ni. Na­to a Pa­ler­mo, un pas­sa­to

da fo­to­re­por­ter, un pre­sen­te da «oste e cuo­co», do­po Ro­ma è ap­pro­da­to

a Mi­la­no.

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