gli in­gre­dien­ti mi­glio­ri

Vanity Fair (Italy) - - Storie -

A San Cas­sia­no, in Al­ta Ba­dia, si è ap­pe­na con­clu­so “ca­re’s, the ethi­cal chef days”, un pro­get­to idea­to e pro­mos­so da nor­bert nie­der­ko­fler, chef stel­la­to del ri­sto­ran­te St. Hu­ber­tus: i cuo­chi più im­por­tan­ti del mon­do si so­no riu­ni­ti, in­sie­me a vi­gna­io­li e pro­fes­sio­ni­sti del­la ri­sto­ra­zio­ne, per di­scu­te­re di un ap­proc­cio in­no­va­ti­vo, so­ste­ni­bi­le ed eti­co al­la ga­stro­no­mia. e au­di ha de­ci­so di so­ste­ne­re l’ini­zia­ti­va. ma per­ché? Che co­sa c’en­tra

au­di con l’al­ta cu­ci­na? in real­tà ci so­no con­cet­ti con­di­vi­si: il gu­sto, la ri­cer­ca, ma an­che il ri­spet­to del ter­ri­to­rio, il con­su­mo re­spon­sa­bi­le e l’at­ten­zio­ne am­bien­ta­le, te­mi che au­di sta por­tan­do avan­ti con un pen­sie­ro de­ci­sa­men­te in­no­va­ti­vo. ed è pro­prio al fu­tu­ro e al nuo­vo che avan­za che au­di de­di­ca la sua piat­ta­for­ma

au­di in­no­va­tion thin­king

( au­di-in­no­va­ti­ve­thin­king.it).

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