La se­ra leo­ni, la mat­ti­na ca­vol­fio­ri

Man­gia­re di tut­to, ma all’ora giu­sta. È il prin­ci­pio ba­se del­la CRONONUTRIZIONE, die­ta che mi­glio­ra la li­nea, la sa­lu­te di pel­le e ca­pel­li e, gra­zie a una ba­na­na, an­che il son­no

Vanity Fair (Italy) - - Beauty L’alternativa - di MA­RIAN­GE­LA MIANITI

Na­ta nel 1986 da­gli stu­di del dot­tor Alain De­la­bos, la crononutrizione si ba­sa sul prin­ci­pio che le fun­zio­ni bio­lo­gi­che del no­stro cor­po se­guo­no i ci­cli cir­ca­dia­ni, quell’oro­lo­gio in­ter­no che go­ver­na bi­so­gni e fun­zio­ni se­con­do le ore del­la gior­na­ta. Co­sì co­me sia­mo pre­di­spo­sti per al­zar­ci con il so­le e dor­mi­re con il buio, co­sì il me­ta­bo­li­smo del­le so­stan­ze cam­bia se­con­do gli ora­ri e la strut­tu­ra or­mo­na­le del cor­po. «Se man­gia­mo tan­ti car­boi­dra­ti la se­ra, au­men­ta­no in­su­li­na e cor­ti­so­lo, per cui al mat­ti­no avrò iper­gli­ce­mia e mi sen­ti­rò stan­co e stres­sa­to», di­ce Ma­rian­ge­la Ruc­co, nu­tri­zio­ni­sta che col­la­bo­ra con lo stu­dio del pro­fes­sor Fa­bio Ri­nal­di, tra i pri­mi in Ita­lia a cre­de­re nel­la crononutrizione.

Quan­do e co­sa man­gia­re

Se­con­do la crononutrizione lo stes­so ci­bo con­su­ma­to in ora­ri di­ver­si può ave­re ef­fet­ti op­po­sti. Ec­co per­ché si con­si­glia di di­stri­bui­re le so­stan­ze nu­tri­ti­ve co­sì: gras­si al mat­ti­no, ce­rea­li a pran­zo, zuc­che­ri a me­ren­da, pro­tei­ne leg­ge­re la se­ra. «L’ora giu­sta per la co­la­zio­ne, che non va mai sal­ta­ta, è fra le 7 e le 8 per­ché gli or­mo­ni, co­me il cor­ti­so­lo e l’in­su­li­na, rag­giun­go­no i lo­ro mas­si­mi li­vel­li, e il ci­bo vie­ne me­ta­bo­liz­za­to più ve­lo­ce­men­te». Per­fet­ti tè, yo­gurt, ce­rea­li con lat­te di man­dor­le o di ave­na, se si è in­tol­le­ran­ti al lattosio, e una spre­mu­ta la cui vi­ta­mi­na C aiu­ta la ri­ge­ne­ra­zio­ne del collagene e pro­teg­ge dai rag­gi Uv. «L’ora idea­le per il pran­zo è tra le 12 e le 13 in quan­to nel­le tre ore suc­ces­si­ve si in­nal­za­no gli or­mo­ni ti­roi­dei che at­ti­va­no il me­ta­bo­li­smo e non fan­no ac­cu­mu­la­re i gras­si». È me­glio pre­fe­ri­re un piat­to uni­co a ba­se di pa­sta, pa­ta­te o ri­so, ab­bi­na­ti a ver­du­re o le­gu­mi. La me­ren­da per­fet­ta, sor­pre­sa, è a ba­se di cioc­co­la­to ama­ro o frut­ta sec­ca. «La ce­na de­ve es­se­re leg­ge­ra, pre­fe­ri­bil­men­te con pe­sce e ver­du­ra», spie­ga Ruc­co, «e con­su­ma­ta tra le 19 e le 20 per­ché se si an­ti­ci­pa la di­ge­stio­ne pri­ma di co­ri­car­si, il la­vo­ro not­tur­no dell’or­mo­ne del­la cre­sci­ta e del­la so­ma­to­me­di­na, che fa­vo­ri­sco­no l’au­men­to del­la mas­sa ma­gra e la ri­ge­ne­ra­zio­ne dei tes­su­ti, sa­rà più e ca­ce». Scopriamo an­che che pri­ma di dor­mi­re è be­ne pren­de­re una ti­sa­na in­ve­ce di un frut­to, a par­te la ba­na­na che, es­sen­do ric­ca di trip­to­fa­no, sti­mo­la la sin­te­si del­la me­la­to­ni­na (an­ti­os­si­dan­te na­tu­ra­le) e fa­vo­ri­sce il son­no.

Strap­pi al­la re­go­la

Mol­te per­so­ne, pe­rò, vuoi per il la­vo­ro o per man­te­ne­re una vi­ta so­cia­le, non sem­pre rie­sco­no a ri­spet­ta­re le ore sta­bi­li­te dal­la crononutrizione. «Spo­sta­re il pran­zo o la ce­na di po­co è pos­si­bi­le. L’im­por­tan­te è far pas­sa­re quat­tro ore fra un pa­sto prin­ci­pa­le e l’al­tro e man­te­ne­re quel rit­mo». E ai fa­na­ti­ci dell’hap­py hour che co­sa di­cia­mo? «Gli strap­pi al­la re­go­la so­no con­ces­si, a pat­to che non sia­no più di uno a set­ti­ma­na e che il gior­no do­po si fac­cia un pran­zo leg­ge­ro a ba­se di broc­co­li o ca­vol ori».

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