Il metodo Ni­gel­la

Il suo nuo­vo li­bro se­gna una svol­ta: dal­le ri­cet­te sen­sua­li all’elo­gio del­la sem­pli­ci­tà

Vanity Fair (Italy) - - Carpe Diem - Di MAD­DA­LE­NA FOSSATI

ra il mio pri­mo e il secondo in­con­tro con Ni­gel­la La­w­son, c’è sta­to il suo di­vor­zio che ha fat­to par­la­re il mon­do. Ma og­gi, quan­do la ri­ve­do in una sa­let­ta dell’ho­tel Gal­lia di Mi­la­no, è bel­la e af­fet­tuo­sa co­me sem­pre, so­lo le sue cur­ve so­no un po’ me­no ge­ne­ro­se. E c’è un nuo­vo li­bro, Sim­ply Ni­gel­la, il no­no (in tut­to ne ha già ven­du­ti 8 mi­lio­ni). «Ab­bia­mo bi­so­gno di sa­po­ri di­ver­si e di sem­pli­ci­tà nel cor­so del­la gior­na­ta. Ho vo­lu­to crea­re ri­cet­te che ri­spon­des­se­ro al­le tan­te esi­gen­ze con in­gre­dien­ti an­che eso­ti­ci, co­me sia­mo abi­tua­ti in In­ghil­ter­ra». Le chie­do di sce­glie­re un piat­to per noi: «Co­sa ne pen­sa del ca­vol­fio­re?», mi di­ce in ita­lia­no. È an­che ve­ga­no, ag­giun­go io. «Mi sti­mo­la la fan­ta­sia cu­ci­na­re vegan, per­ché in­ven­to com­bi­na­zio­ni nuo­ve e sco­pro sa­po­ri. È una bel­la sfi­da. Quan­do si han­no ospi­ti con ri­chie­ste par­ti­co­la­ri, bi­so­gna con­si­de­rar­la più un’oc­ca­sio­ne che una sec­ca­tu­ra: in fon­do, chi cu­ci­na ha un po­te­re fan­ta­sti­co, no?». Per an­da­re sul si­cu­ro, pe­rò, Ni­gel­la ha il suo metodo: «Sce­glie­te per il ri­ce­vi­men­to so­lo piat­ti sem­pli­ci e già spe­ri­men­ta­ti che vi per­met­ta­no di tra­scor­re­re mol­to tem­po a ta­vo­la a con­ver­sa­re. Pri­ma di ini­zia­re, com­pi­la­te un me­nu, fa­te un gi­ro per di­strar­vi e poi can­cel­la­te qual­che por­ta­ta, tan­to sa­ran­no sem­pre trop­pe». E poi te­ne­te a ca­sa la ba­se d’in­gre­dien­ti ca­ra al­la La­w­son: «Zen­ze­ro, pe­pe­ron­ci­no, cu­mi­no, li­mo­ne e li­me, che uso per in­te­ro, in­clu­sa la buc­cia che ag­giun­ge fre­schez­za». Do­po tan­to par­la­re vie­ne vo­glia di as­sag­gia­re, ma è pro­prio que­sto il ta­len­to di Ni­gel­la, chiac­chie­ra­re con lei sti­mo­la sem­pre l’ap­pet­ti­to. Ma che sia­no piat­ti sem­pli­ci, plea­se.

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