Uno shot di spi­na­cio

Vanity Fair (Italy) - - Benessere Beauty - Di MAR­TI­NA MAN­FRE­DI

Estrat­to­ri di en­zi­mi vi­vi, ri­cet­te che se­guo­no il rit­mo del­la ter­ra e in­gre­dien­ti del­le cre­me: la fi­lo­so­fia dei drink ve­ge­ta­li si ar­ric­chi­sce di stru­men­ti e at­ti­vi nuo­vi, an­che sor­pren­den­ti In prin­ci­pio fu Gw­y­ne­th Pal­trow, che ha con­di­vi­so la ri­cet­ta del suo green jui­ce mat­tu­ti­no sul suo si­to Goop. Poi, i suc­chi di frut­ta e ver­du­ra de­tox han­no con­qui­sta­to Hol­ly­wood, top mo­del in te­sta: gli ac­count In­sta­gram di Ro­sie Hun­ting­ton-Whi­te­ley, Ka­ro­li­na Kur­ko­va e Dou­tzen Kroes (la so­rel­la Rens è una fa­mo­sa food blog­ger) re­ga­la­no sem­pre ri­cet­te e ispi­ra­zio­ni. Ora la vo­glia di be­re ve­ge­ta­le è ar­ri­va­ta an­che in Ita­lia, do­ve i jui­ce bar si so­no mol­ti­pli­ca­ti e i pia­ni cu­ci­na han­no fat­to spa­zio pri­ma al­le cen­tri­fu­ghe poi al­la ver­sio­ne più evo­lu­ta (e co­sto­sa), gli estrat­to­ri. La dif­fe­ren­za? Spre­mo­no i ci­bi len­ta­men­te con una ma­ci­na a for­ma di vi­te cir­co­la­re che, gi­ran­do un mi­nor nu­me­ro di vol­te ri­spet­to a una cen­tri­fu­ga, pro­du­ce me­no ca­lo­re e ri­du­ce co­sì l’os­si­da­zio­ne e la di­stru­zio­ne de­gli en­zi­mi vi­vi di frut­ta e ver­du­ra. La spre­mi­tu­ra a fred­do, mol­to len­ta, vin­ce pe­rò su tut­to: pre­ser­va sem­pre più pro­prie­tà, per­si­no di un estrat­to. Tut­to que­sto è l’ap­proc­cio slow che usa Ma­til­de Ca­stel­li­ni per il suo My­jui­ce Cold­press, mar­chio di estrat­ti 100% bio a ba­se di frut­ta e ver­du­ra cru­di (my­jui­ce.bio). Do­po an­ni di la­vo­ro nel mon­do del­la mo­da, Ma­til­de ha la­scia­to Pa­ri­gi ed è tor­na­ta a Mi­la­no per por­ta­re l’ele­gan­za fran­ce­se nel rac­col­to Ma­de in Ita­ly: «La frut­ta e la ver­du­ra che usia­mo, sem­pre di sta­gio­ne, vie­ne da pic­co­li pro­dut­to­ri che co­no­sco per­so­nal­men­te, co­me la so­cie­tà agri­co­la Ca­sci­na Fra­schi­na ad Ab­bia­te­gras­so, che ha an­che un ne­go­zio per la ven­di­ta di­ret­ta e un bed & break­fa­st, la Bioin­vio op­pu­re la coo­pe­ra­ti­va Bi­pla­no», di­ce Ma­til­de. Il ri­sul­ta­to so­no po­che ri­cet­te buo­ne e ri­ge­ne­ran­ti (in pac­ka­ging mi­ni­mal), che se­guo­no i rit­mi del ter­ri­to­rio. Per esem­pio, do­po la pa­le­stra l’idea­le è un bic­chie­re XL di Light Green (€ 12), una mi­sce­la idra­tan­te e ric­ca di sa­li mi­ne­ra­li, con me­la, se­da­no, li­mo­ne, cur­cu­ma e zen­ze­ro. «Ora ini­zia la sta­gio­ne del­lo spi­na­cio, quin­di con­si­glio il Su­per Green, pro­tei­co e ri­mi­ne­ra­liz­zan­te», con­clu­de. A Los An­ge­les in­ve­ce, cul­la dei jus de­tox, la mo­da si è evo­lu­ta nei well­ness shot, mi­ni drink a ba­se di vi­ta­mi­ne, en­zi­mi e sa­li mi­ne­ra­li da be­re in un sor­so co­me fos­se­ro shot di vo­d­ka, che pre­di­li­go­no la fun­zio­ne be­nes­se­re piut­to­sto che il gu­sto. Nei ne­go­zi Las­sens, per esem­pio, gli smoo­thies so­no fat­ti con ca­vo­lo, se­da­no, er­ba di gra­no e ba­si­li­co (las­sens.com/de­li); op­pu­re ci so­no i To­nic & Jui­ce Bar nei su­per­mer­ca­ti Erewhon, con un me­nu che sem­bra il bi­gi­no di un far­ma­co, da cui sce­glie­re in­gre­dien­ti ru­ba­ti al­la co­sme­ti­ca co­me l’al­bi­zia, fio­re usa­to nel­le for­mu­le de­gli an­tia­ge (erewhon­mar­ket.com/ to­nic-bar-or­ders). Si va da­gli shot più sem­pli­ci, a ba­se di coc­co o bar­ba­bie­to­la, ai più com­ples­si co­me il Sa­mu­rai, con pru­gne giap­po­ne­si Ume­bo­shi, gin­seng e aci­do ful­vi­co, o l’Im­mu­ni­ty, a ba­se di ar­gen­to col­loi­da­le, aglio e olio di ori­ga­no. Tut­ta sa­lu­te.

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