Guarda che dolci
Sembrano sculture, giochi, elementi naturali. Sono i NUOVI DESSERT, che i pasticcieri del mondo (soprattutto francesi) svelano sempre più su Instagram. Ecco gli hashtag da assaggiare
Per una volta lasciamo da parte le torte della nonna e il sapore dell’infanzia che tanto cerchiamo in un piatto come il temuto critico Ego di Ratatouille. Ma nemmeno del tutto: non esiste chef pâtissier (si dice in francese, e non è un caso: c’è poco da fare, la scena dolce resta a Parigi) che nelle interviste non citi quella ricetta di sua madre, quel biscotto che ha vivo nel ricordo delle papille gustative e per ricrearlo ci ha provato anni. I nuovi pasticcieri, buona notizia, sono tanto tecnici quanto generosi: le loro opere d’arte piene di curve, linee perfette e geometrie surreali come quelle dell’enfant prodige Cédric Grolet, «il lato dolce» di Alain Ducasse al ristorante dell’hotel Le Meurice di Parigi, sono uscite dal segreto delle cucine. Le immortalano su Instagram (@cedricgrolet) da ogni angolazione, regalando video, tagli strategici (e da acquolina alle stelle) che mostrano i procedimenti, e in realtà anche risposte alle domande di chi li vuole imitare. Certo, la famosa torta di mele-tornado di Grolet nelle repliche dei fan non è sempre perfetta. Ma grazie al filo diretto del social media, lui in persona può dirti in poche ore dove hai sbagliato e, non si sa mai, magari anche chiamarti al prestigioso numero 222 di rue de Rivoli per uno stage. La carica dei pasticcieri però non si esaurisce nei grandi indirizzi: i patiti dell’Instadessert conoscono bene @desserted_in_paris, vero nome Tal Spiegel, che fotografa dolci e scarpe abbinati insieme nelle strade di Parigi, il dolce in mano e le scarpe ai piedi, citando ogni pasticceria, e ogni brand di calzature, ovvio. I suoi 184 mila follower non perdono uno scatto. Grazie a lui si scoprono meraviglie come la geniale lemon tart di Yann Brys (@yannbrys), e la gros canard, una papera psichedelica di cioccolato nero molto sexy firmata dal guru del cioccolato Christophe Adam (@christopheadam), o la leggendaria mousse di rosa, litchi e lampone di @angelina_paris. Le scarpe può tenersele.