Dalla terra alla tavola
CARNI BIO E PESCI D’ACQUA DOLCE, FORMAGGI DOP E PASTICCERIA D’AUTORE
In Val di Pejo, nella romantica cornice della malga campo nestalp (nestalp.com), si produce il «burro di malga» come una volta. E anche quasi tutti gli ingredienti del ristorante sono prodotti in loco, a km più che 0, salumi e formaggi compresi.
Val di Fiemme
Nel borgo di Varena davanti alla catena del Lagorai, il ristorante frosch (frosch-restaurant.com) punta sui sapori locali. Nei piatti, la ricca varietà del territorio, salmerino alpino e carne bovina razza Grigio Alpina, ma anche ricette internazionali rivisitate con gli ingredienti trentini. Gloria culinaria della Val di Fiemme, el molin
(alessandrogilmozzi.com) è un ristorante stellato Michelin nel cuore di Cavalese, animato dalla passione dello chef Alessandro Gilmozzi. La carta si muove tra tradizione e innovazione con piatti territoriali rielaborati.
Lago di Garda
Nei locali del ristorante peter brunel (peterbrunel.
com), si nota la cultura e la passione dello chef per i mondi del design e dell’architettura. La missione è riportare la stella Michelin ad Arco nell’Alto Garda, i cui sapori troneggiano nel menù. Nella verdissima piana di Arco sul Garda trentino, accanto a un vigneto sorge l’osteria le servite
(leservite.com), anche enoteca. Nel menù, salumi e formaggi, specialità locali, paste fresche fatte in casa, dessert casalinghi e, plus, una cantina con oltre 500 etichette.
Altopiano della Paganella
Negli scenari incontaminati di Cima Paganella trovate il rifugio la roda (laroda.it). La cucina, sana e genuina, offre pane e dolci fatti in casa, salumi locali pregiati con al centro la famosa carne salada. La sorpresa è l’amore per il pesce, il baccalà, qui un cult.
Valle di Primiero
L’agritur dalaip dei pape (agriturdalaip.it), a Fiera di Primiero, ha dietro una famiglia, gli Scalet, mossi da una passione unica per la montagna e i sapori tipici della Valle di Primiero. Nel menù pietanze con moltissimi prodotti della fattoria, come i frutti rossi.