La For ma Del Caf f è

Creatività, sperimentazione e innovazione applicate al caffè. In una parola, Coffee Design. Una disciplina che non esisteva e con Lavazza è diventata arte, senza rinunciare a promuovere autenticità e unicità, elementi fondanti della sua storia da oltre 120 anni. All’interno del Training Center di Torino, l’azienda ha da tempo creato un vero e proprio laboratorio interamente dedicato al Coffee Design. L’idea è quella di sviluppare prodotti, combinazioni di gusti e strumenti: il Food Design al servizio del caffè. Golosità da provare, a breve, nel nuovo flagship store che verrà aperto nel cuore di Milano, in Piazza San Fedele, dedicato ai coffee lovers.

Disegnare il caffè. Dargli nuove forme, consistenze, sapori. Utilizzarlo in modo inusuale e sorprendente. Un’idea che Lavazza ha da subito condiviso con i fratelli Adrià, avanguardia pura nella cucina mondiale, con cui anni fa ha iniziato una partnership mai interrotta. È Albert a raccontare: «Da Ferran (per molti anni ai vertici di The World’s 50 Best Restaurants, ndr) ho ereditato la passione per il Coffee Design. All’inizio, nel nostro ristorante El Bulli, il caffè veniva proposto in modo tradizionale, a fine pasto». E aggiunge: «Dopo l’incontro con il team del Training Center Lavazza, il caffè è diventato materia gastronomica. Nuove tecniche, concetti e modalità di degustazione hanno visto la luce grazie a studi e sperimentazioni, sempre sostenuti dall’esperienza Lavazza». Una rivoluzione, che si è concretizzata in progetti visionari, ironici, divertenti, ma sempre nel segno della qualità. «La mia volontà», conclude Albert, «è continuare nella ricerca e vedere il caffè non solo come bevanda, ma ingrediente, spezia...». Ideale per mettere alla prova gli chef e proporre ai clienti la perfetta coffee experience.