HARDEE’S:

На протяжении уже более полугода Hardee’s Kazakhstan каждый месяц проводит туры на кухню. Приглашают всех желающих, а в начале апреля на официальный адрес редакции мы получили приглашение на специальный «тур для журналистов».

Судовольствием приняв его, в воскресный полдень мы собрались возле Hardee’s .Нас встретила территориальный управляющий Hardee’s Kazakhstan – Айнель Биабулина. Проведя нас к служебному входу, она попросила всех надеть одноразовые халаты, шапочки, бахилы и медицинские маски, так как пищевая безопасность является приоритетом. Все сотрудники ресторана регулярно проходят медосмотр и имеют санитарные книжки. Всеносятуниформу,убираяволосы под кепку (длинные волосы прячут в «сеточку»).

Айнельознакомиланасспроцедурой мытья рук (не менее 20 секунд) и рассказала о том, что вся «химия» является безопасной для пищи и кожи рук. После ознакомления с условиями хранения продуктов (не менее 15 см от пола, все упаковано в коробки и целлофан) мы прошли к столу, на котором чистятовощи.Дляначалавсеовощи тщательно промываются, а салат айсберг вымачивается во льду и проходит дополнительную санитарную обработку, после чего все листья отделяются вручную.

В центре кухни находится «сердце Hardee’s » – charbroiler, в котором с помощью верхних и нижних тэнов создается эффект обжарки на откры- том огне, таким образом, мясо получается особенно сочным и прожаренным.

Помимо обычных вопросов (например, мы поинтересовались температурой котлеты после прожарки, оказалось, что это 160 градусов по Фаренгейту), мы спросили, в чем же главное отличие Hardee’s от его конкурентов?

Айнель сказала, что существует 3 отличия:

1) в Hardee’s нас есть бургеры премиум-класса (ангус);

2) table service (заказ приносят);

3) reʳll (можно пополнять напитки без дополнительной платы).

Стол для сборки бургеров выглядит очень опрятно, во время сборки работники носят 2 слоя перчаток: латексные поверх одноразовых.

Должны признать, что тур на кухню получился очень увлекательным, мы были впечатлены тем, насколько там чисто (даже разная цветовая кодировка для щипцов) и насколько все процессы отлажены (каждый заказ должен быть выполнен не более чем за 3 минуты 30 секунд).

Подобные туры проводятся на ежемесячной основе, все новости публикуются на их официальной страничке @hardeeskz.