كبة مبرومة

المقادير

٭ كغـــم من لحـــم الضأن المفروم بالكبة ٭ 3 أكـــواب مـــن البرغل الناعم ٭ كوب من السميد ٭ بصلـــة صغيرة الحجم مبشورة ٭ ملعقة كبيرة من الملح ٭ ملعقـــة كبيرشـــة من معجون الفلفل ٭ نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود ٭ نصـــف ملعقة صغيرة من البابريكا

الحشو

٭ 5 إلى 6 بصلات متوسطة الحجم مقطعة ناعما ٭ كوب من اللوز (مقشر ومقطع خشنا) ٭ كوب من الفستق (مقشر ومقطع الى أنصاف) ٭ نصـــف كـــوب مـــن الصنوبر ٭ 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الكمون ٭ ملعقـــة صغيـــرة من البابريكا ٭ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو ٭ ربع ملعقة صغيرة من القرفة ٭ ملعقتـــان كبيرتان من السمن أو الزبدة ٭ 3 إلـــى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

الطريقة

1 ـ يحمص اللوز والصنوبر والفستق. 2 ـ يحمر البصل المقطع الى ان يشحب لونه. 3 ـ يرفع البصل عن النار وتضاف اليـــه التوابل والمكسرات ويترك الخليط جانبا كي يبرد. 4 ـ يخلط البرغلثم يصفى ويوضع في وعاء كبير الحجم 5 ـ يضـــاف الســـميد والبصل المبشور والملح ومعجون الفلفل والفلفل الأسود والبابريكا. 6 ـ يضاف اللحم المعالج ويخلط. 7 ـ تغمس اليدان في ماء بارد لتسهيل التعامل مع الخليط، ويعجن الخليط الى ان يصبح عجين الكبة لـــين ولزج، ثم يقســـم العجين الى 4 كرات. 8 ـ تفـــرد ورقة نايلون وتدهـــن بالماء، وتوضع عليهـــا كرة مـــن عجين الكبة ويضغـــط عليها باليد، ثم تغطى بورقة نايلون أخـــرى وتفرد الكبة باستخدام نشابة الى طبقة رقيقة. 9 ـ يوضع ربع حشـــو اللحـــم على أحد جانبي الكبة وتطوى عليه مرة أو مرتين إلى لفافة طولها من 15 إلى 20 ســـم مثل النقانق. 10 ـ تكـــرر الخطـــوة نفسها مع الكرات الثلاث المتبقية. 11 ـ تدهن الكبة ببعض الزيت وتخبز في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة من 15 إلى 20 دقيقة. 12 ـ ترفـــع الكبـــة من الفرن وتقطع الى شرائح سميكة.