ﺳﺤﺮ اﳌﺬاق اﳊﺮﻳﺮي

»اﻟﺸــﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻻ ﺗﻌــﺮف اﳊــﺪود، وﺗﺘﺤﺪث ﺟﻤﻴــﻊ اﻟﻠﻐﺎت وﺗﺄﺗﻲ ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷﺣﺠﺎم، وﺗﻨﺴﺞ ﻋﺒﺮ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺜﻘﺎﻓﺎت واﻟﺘﺨﺼﺼﺎت. وﻫﻲ ﺟﺰء ﻣﻦ ﺣﻴﺎﺗﻨﺎ ﻣﻨﺬ اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ وﺣﺘﻰ ﺳﻨﻮات اﻟﺸﻴﺨﻮﺧﺔ«. )ﺑﻴﺮﻟﻴﺰ(

ﻛﺎن ﻫﻨﺎك وﻗﺖ ﻋﺰا ﻓﻴﻪ اﻷﻃﺒــﺎء ﺧﺼﺎﺋﺺ ﻃﺒﻴﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻜﺎﻛﺎو، ﻛﻤﺎ ﻓﻌﻠﻮا ﻟﻠﺸﺎي واﻟﻘﻬﻮة. ﻟﻜﻦ ﻓﻲ اﻷزﻣﻨﺔ اﳊﺪﻳﺜﺔ ﻧﺴــﺘﻬﻠﻚ ﻫﺬا اﳌﻨﺘﺞ اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ ﺑﺸﻜﻞ أﺳﺎﺳﻲ ﺑﺴﺒﺐ ﻣﺬاﻗﻪ. ﻓﻲ ﺣﲔ أن ﻛﺘﻠﺔ اﻟﻜﺎﻛﺎو ﻫﻲ اﳌﻜﻮن اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻟﻠﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ، ﻓﺈن ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎﻛﺎو ﻫﻮ ﻋﺎﻣﻞ اﻟﻨﻜﻬﺔ اﳌﺜﺎﻟﻲ ﻓﻲ اﻵﻳﺲ ﻛﺮﱘ، وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن، واﳊﻠﻮﻳﺎت ﺗﻌﺘﺒﺮ راﺋﺤﺔ اﻟﻜﺎﻛﺎو ﻫﻲ اﻷﻛﺜﺮ ﺷﻌﺒﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ذﻟﻚ، أﺻﺒﺤﺖ ﻣﻨﺘﺠــﺎت اﻟﻜﺎﻛﺎو ﺟﺰءا ﻻ ﻏﻨﻰ ﻋﻨﻪ ﻓﻲ ﻧﻈﺎﻣﻨﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻲ.

ﻓﻔﻲ اﻟﺴــﺎﺑﻊ ﻣﻦ ﻳﻮﻟﻴﻮ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻋﺎم، ﻳﺘﻢ اﻻﺣﺘﻔﺎل ﻋﺎﳌﻴﺎ ﻓﻲ ﻳﻮم اﻟﺸــﻮﻛﻮﻻﺗﺔ اﻟﻌﺎﳌﻲ، ﻛﻤﺎ ﳝﻜﻦ ﶈﺒﻲ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ أﻧﺤﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻻﻧﻐﻤﺎس ﻓﻲ اﳊﻠﻮى اﻟﻠﺬﻳﺬة واﳌﻔﻀﻠﺔ ﻟﺪﻳﻬﻢ دون اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺬﻧﺐ ﻓﻲ ذﻟﻚ. ﺷﻬﺪت ﺑﺪاﻳﺔ اﻟﻘﺮن اﻟﺘﺎﺳﻊ ﻋﺸﺮ

ﺛﻮرة ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻜﺎﻛﺎو. اﺑﺘﻜﺮ ﻫﻮﺗﲔ، ﻣﻦ أﻣﺴﺘﺮدام، اﺧﺘﺮاﻋﲔ ﻣﻬﻤﲔ. ﻓﻲ ﻋﺎم ٨٢٨١، ﺣﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺑﺮاءة اﺧﺘﺮاع ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﻌﺼﺮ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﺪﻫﻮن ﻣﻦ ﻛﺘﻠﺔ اﻟﻜﺎﻛﺎو، واﻟﺘﻲ ﺗﻨﺘﺞ ﻓﻲ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎﻛﺎو وزﺑﺪة اﻟﻜﺎﻛﺎو.

وﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﲢﻮﻳﻞ ﺣﺒﻮب اﻟﻜﺎﻛﺎو اﻟﻰ ﺷــﻜﻮﻻﺗﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻣﺮاﺣﻞ اﳊﺼﺎد، واﻟﺘﺨﻤﻴﺮ، واﻟﺘﺠﻔﻴﻒ، واﻟﺘﺤﻤﻴﺺ، اﻟﻐﺮﺑﻠــﺔ، ﻃﺤﻦ اﳊﺒﻴﺒﺎت، اﻟﻘﻠﻮﻳﺔ، ﻃﺤﻦ اﻟﻜﺎﻛﺎو، زﺑﺪة اﻟﻜﺎﻛﺎو، ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ.

ﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟــﻜﺎﻛﺎو، ﻛﻤﺎدة ﺧﺎم، ﻣﺼﺪر دﺧﻞ ﻟﻠﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺪول اﳌﻨﺘﺠﺔ، ﺣﻴﺚ ﳝﻜﻦ أن ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻏﻠﺔ اﻹﻧﺘﺎج ﻣﻦ ﺳﻨﺔ إﻟﻰ أﺧﺮى. ﻟﺬﻟﻚ ﺗﺴﺎﻫﻢ اﻟﺪول اﳌﻨﺘﺠﺔ ﻓﻲ ارﺗﻔﺎع واﻧﺨﻔــﺎض إﻧﺘﺎج اﻟﻜﺎﻛﺎو وﺗﺼﺪﻳﺮه، ﻛﻤﺎ أن ﻫﻨﺎك ﻋﺪة ﻣﻌﺎﻫﺪات دوﻟﻴﺔ أﺑﺮﻣﺖ ﻟﺪﻋﻢ ﻫﺬه اﻟﺪول اﳌﻨﺘﺠﺔ، وﻣﻦ أﺷﻬﺮﻫﺎ ﻣﻌﺎﻫﺪة ﻟﻮﻣﻲ، ﺣﻴﺚ ﻳﻠﺘﺰم اﻻﲢﺎد اﻷوروﺑﻲ ﻓﻲ ﻫﺬه اﳌﻌﺎﻫﺪة ﺑﺎﻻﻣﺘﻨﺎع ﻋﻦ ﻓﺮض رﺳﻮم اﺳﺘﻴﺮاد ﻋﻠﻰ واردات اﻟﻜﺎﻛﺎو ﻣﻦ ﻋﺪد ﻣﻦ اﻟﺪول اﳌﻨﺘﺠﺔ. وﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﺪول اﻷوروﺑﻴﺔ واﻟﻮﻻﻳﺎت اﳌﺘﺤﺪة، ﺗﺘﻤﺘﻊ اﻟﺸــﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﳊﻤﺎﻳﺔ اﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴﺔ ﻛﻤﻨﺘﺞ. ﻳﺘﻢ ﲢﺪﻳﺪ اﻟﻨﺴﺒﺔ اﳌﺌﻮﻳﺔ اﻟﺪﻧﻴﺎ ﳌﻜﻮﻧﺎت اﻟﻜﺎﻛﺎو اﻟﺼﻠﺒﺔ ﲟﻮﺟﺐ اﻟﻘﺎﻧﻮن، ﻓﻘﻂ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ٥٪ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻓﻲ وزن اﳌﻨﺘﺞ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ.

ﺗﺸﺘﺪ اﳌﻨﺎﻓﺴﺔ ﺑﲔ اﻟﺸﺮﻛﺎت اﳌﺼﻨﻌﺔ ﻟﻠﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ وﻣﻨﻬﺎ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ واﻟﻴﺎﺑﺎﻧﻴﺔ واﻷوروﺑﻴﺔ، ﻣﺴﺠﻠﺔ ﺑﺬﻟﻚ ﻣﺒﻴﻌﺎت ﺗﻔﻮق اﳌﻠﻴﺎر دوﻻر )ﻛﺎﻧﺪى اﻧﺪﺳﺘﺮﻳﺰ(.

ﻣﺎرس اﻷﻣﻴﺮﻛﻴــﺔ ٨١ ﻣﻠﻴﺎرا، ﻓﻴﺮﻳﺮو اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ ٣١ ﻣﻠﻴﺎرا، ﻣﻮﻧﺪﻟﻴﺰ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ ١١ ﻣﻠﻴﺎرا، ﻣﻴﺠﻲ اﻟﻴﺎﺑﺎﻧﻴﺔ ٩ ﻣﻠﻴﺎرات، ﻧﺴﺘﻠﺔ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮﻳﺔ ٨ ﻣﻠﻴﺎرات.

ذﻛﺮت وﺳــﺎﺋﻞ إﻋﻼم ﻓﻲ أﺳــﺘﺮاﻟﻴﺎ أن ﻣﻮﻇﻔﻲ اﳌﻜﺘﺒــﺔ اﻟﻮﻃﻨﻴﺔ اﻷﺳﺘﺮاﻟﻴﺔ اﻛﺘﺸــﻔﻮا أﻟﻮاح اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻓﻲ ﻣﻘﺘﻨﻴﺎت اﻟﺸــﺎﻋﺮ اﻷﺳﺘﺮاﻟﻲ اﻟﺮاﺣﻞ ﺑﺎﺗﺮﺳﻮن، وﻫﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻫﺪﻳﺔ ﺗﺬﻛﺎرﻳﺔ ﻗﺪﻣﺘﻬﺎ اﳌﻠﻜﺔ اﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻴــﺔ ﻓﻴﻜﺘﻮرﻳﺎ إﻟﻰ اﳉﻨﻮد، ﺧﻼل ﺣﺮب »اﻟﺒﻮﻳﺮ«.

ﺣﻴﺚ ﺻﻨﻌﺖ ﺷﺮﻛﺔ »ﻛﺎدﺑﻮري« اﳊﻠﻮى ﻟﺼﺎﻟﺢ اﻟﻘﻮات اﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺔ ﻋﺎم ٠٠٩١، ﺑﻨﺎء ﻋﻠﻰ ﻃﻠﺐ ﻣﻦ ﻗﺼﺮ ﺑﺎﻛﻨﻐﻬﺎم. ﻛﺘﺐ ﻋﻠﻰ أﻟﻮاح اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ »أﲤﻨﻰ ﻟﻚ ﻋﺎﻣﺎ ﺟﺪﻳﺪا وﺳﻌﻴﺪا. ﻓﻴﻜﺘﻮرﻳﺎ«.