ﺳﺆال وﺟﻮاب

ﻳﺤﺘﻮي اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻓﻲ ﺗﺮﻛﻴﺒﻪ ﻋﻠﻰ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ٠٥٪ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن، أي ﻫﻮ ﻣﻨﺘﺞ ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺴﻌﺮات اﳊﺮارﻳﺔ. وﻣﻊ ذﻟﻚ ﻳﺠﺐ أن ﻳﺪرج ﻓﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ، ﳌﺎذا؟ ﺷﺠﺮة اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻣﻌﻤﺮة وﻗﺪ ﻳﺼﻞ ﻋﻤﺮﻫﺎ إﻟﻰ ٠٠٠١ ﻋﺎم وﺗﻨﻀﺞ اﻟﺜﻤﺎر ﻓﻲ ﺑﺪاﻳﺔ ﻓﺼﻞ اﳋﺮﻳﻒ، وﻋﻼﻣﺎت ﻧﻀﻮﺟﻬﺎ ﻫﻲ ﺗﺸﻘﻖ اﻟﻘﺸﺮة. ﺑﺎﻟﻄﺒﻊ ﳝﻜﻦ أﻛﻞ اﻟﻔﺴﺘﻖ ﺣﺘﻰ ﻗﺒﻞ ذﻟﻚ، وﻟﻜﻦ ﻻ ﻳﻨﺼﺢ ﻷن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺰﻳﻮت اﻟﻄﻴﺎرة داﺧﻞ اﻟﻘﺸﺮة ﻋﺎﻟﻴﺔ. وﺗﻜﻤﻦ ﻓﺎﺋﺪة اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻓﻲ اﺣﺘﻮاﺋﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻴﻠﻴﻨﻴﻮم واﳌﻐﻨﻴﺴﻴﻮم واﻟﻔﻮﺳﻔﻮر واﻟﺰﻧﻚ وﭬﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ.

وﺗﻘﻮل د.ﺗﺎﺗﻴﺎﻧﺎ رازوﻣﻮﻓﺴﻜﺎﻳﺎ: »أﺣﺪ أﻫﻢ اﻟﭭﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت ﻫﻮ ﭬﻴﺘﺎﻣﲔ ٧B )ﺑﻴﻮﺗﲔ( اﻟﺬي ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ اﻣﺘﺼﺎص اﻟﺒﺮوﺗﲔ وﺣﺮق اﻟﺪﻫﻮن، أي ﻫﻮ ﻣﻔﺘﺎح ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﻤﺜﻴﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ، وﻋﻨﺪ ﻧﻘﺼﻪ ﻳﻌﺎﻧﻲ اﻟﺸﻌﺮ واﻷﻇﺎﻓﺮ واﳉﻠﺪ وﺗﻈﻬﺮ اﻟﻜﺂﺑﺔ، وﻗﺪ ﻳﺮﺗﻔﻊ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﺘﺮول اﻟﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﺪم«. واﻟﺴﻴﻠﻴﻨﻴﻮم اﳌﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟﻔﺴﺘﻖ ﺑﻨﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ، ﻳﺤﻔﺰ ﻣﻨﻈﻮﻣﺔ اﳌﻨﺎﻋﺔ، وﻋﻨﺪ ﺗﻌﺮض اﳉﺴﻢ ﻟﺘﺄﺛﻴﺮ أﻣﻼح اﳌﻌﺎدن اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﳝﻨﻊ ﺗﺴﻤﻤﻪ. ﻛﻤﺎ أن زﻳﺖ اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﻊ واﻟﻨﻤﺶ وﻳﺠﻌﻞ اﻟﺒﺸﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ. وﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ذﻟﻚ، ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻠﻮﺗﲔ اﳌﻀﺎد ﻟﻸﻛﺴﺪة وﻣﺤﺴﻦ اﻟﺒﺼﺮ وﻫﻮ ﲟﻨﺰﻟﺔ ﻓﻠﺘﺮ ﻟﻠﻀﻮء ﻳﺤﻤﻲ ﺷﺒﻜﻴﺔ اﻟﻌﲔ ﻣﻦ اﻟﺘﺪﻣﻴﺮ. أﻣﺎ اﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم واﳌﻐﻨﻴﺴﻴﻮم ﻓﻴﻘﻮﻳﺎن اﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ وﻳﺴﺎﻋﺪان ﻋﻠﻰ ﺗﻨﻈﻴﻢ ﺿﺮﺑﺎت اﻟﻘﻠﺐ. وﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻓﺎﺋﺪة ﺗﺎﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻻ ﻳﻨﺼﺢ ﺑﺘﻨﺎول أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ٥١ﺣﺒﺔ ﻣﻨﻪ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم ﻟﻠﺒﺎﻟﻐﲔ و٧ ﻟﻸﻃﻔﺎل. وﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﳊﻠﻮﻳﺎت واﻵﻳﺲ ﻛﺮﱘ واﻟﻔﻄﺎﺋﺮ وﳝﺰج ﻣﻊ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﺔ واﻟﻌﺴﻞ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ.

وﻟﻜﻦ ﻣﺘﻰ ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺴﺘﻖ ﺿﺎرا؟ اﻟﻔﺴﺘﻖ، ﻣﺜﻞ ﺑﻘﻴﺔ اﳌﻜﺴﺮات، ﳝﻜﻦ أن ﻳﺴﺒﺐ اﳊﺴﺎﺳﻴﺔ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ذﻟﻚ، ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺳﻌﺮات ﺣﺮارﻳﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ )ﲢﺘﻮي ٠٠١ ﻏﺮام ﻣﻨﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ ٠٦٥ ٠٥٥- ﺳﻌﺮة ﺣﺮارﻳﺔ( أي أﻗﻞ ﻣﻦ اﳉﻮز )٠٥٦( أو اﻟﻠﻮز )٠١٦( أو اﻟﺒﻨﺪق )ﻧﺤﻮ ٠٣٦(. وﺗﻘﻮل رازوﻣﻮﻓﺴﻜﺎﻳﺎ: »ﻟﺰﻳﺎدة ﻣﺪة ﺻﻼﺣﻴﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻳﺘﻢ ﲤﻠﻴﺤﻪ. ﻻ ﺣﺮج ﻓﻲ ذﻟﻚ، ﺑﻴﺪ أن ﻣﺤﺘﻮى اﻟﺴﻌﺮات اﳊﺮارﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻳﺰداد، ﻟﺬﻟﻚ ﳝﻜﻦ أن ﻳﺆدي إﻟﻰ اﺣﺘﺒﺎس اﻟﺴﻮاﺋﻞ ﻓﻲ اﳉﺴﻢ واﻟﺘﻮرم. إذا ﻛﺎن اﻟﺸﺨﺺ ﻳﺘﺒﻊ ﻧﻈﺎﻣﺎ ﻏﺬاﺋﻴﺎ ﻣﺤﺪدا، ﻓﻤﻦ اﻷﻓﻀﻞ ﻟﻪ اﳊﺪ ﻣﻦ اﳌﻜﺴﺮات اﳌﻤﻠﺤﺔ«.