ﺳﺆال وﺟﻮاب

ﻳﻠﻌﺐ اﻟﺼﻮدﻳﻮم دورا ﺣﻴﻮﻳﺎ ﻣﻬﻤﺎ، ﺣﻴﺚ ﻳﺤﺘﺎج اﻟﻴﻪ اﳉﺴﻢ ﻟﻴﻌﻤﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ. وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﺟﻤﻊ اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻣﻊ ﻣﻌﺪن اﻟﻜﻠﻮرﻳﺪ، ﻓﺈﻧﻬﻤﺎ ﻳﻨﺘﺠﺎن ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم. وﻳﺘﻜﻮن اﳌﻠﺢ، اﳌﻌﺮوف أﻳﻀﺎ ﺑﺎﺳﻢ ﻛﻠﻮرﻳﺪ اﻟﺼﻮدﻳﻮم، ﻣﻦ ٠٤٪ ﻣﻦ اﻟﺼﻮدﻳﻮم و٠٦٪ ﻛﻠﻮرﻳﺪ. وﻫﻮ ﺿﺮوري ﻟﺘﺤﺴﲔ ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻄﻌﺎم، إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ أﻧﻪ ﻣﺎدة ﺣﺎﻓﻈﺔ ﻟﻠﻄﻌﺎم، ﺣﻴﺚ إﻧﻪ ﻻ ﳝﻜﻦ ﻟﻠﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ أن ﺗﻨﻤﻮ ﻓﻲ وﺟﻮد ﻛﻤﻴﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﳌﻠﺢ.

وﻳﺤﺘﺎج ﺟﺴﻢ اﻹﻧﺴﺎن إﻟﻰ ﻛﻤﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻟﺘﻮﺻﻴﻞ اﻟﻨﺒﻀﺎت اﻟﻌﺼﺒﻴﺔ وﺗﻘﻠﺺ اﻟﻌﻀﻼت وﲤﺪدﻫﺎ واﳊﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮازن اﳌﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻤﻴﺎه واﳌﻌﺎدن. وﻟﻜﻦ، وﻓﻘﺎ ﻟﻠﺪﻛﺘﻮر إﻳﻔﺎن ﺑﻮرﺗﺮ، أﺧﺼﺎﺋﻲ أﻣﺮاض اﻟﻜﻠﻰ ﻓﻲ ﻣﺆﺳﺴﺔ »ﻣﺎﻳﻮ ﻛﻠﻴﻨﻚ«، ﻓﺈن إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﳌﻠﺢ إﻟﻰ ﻧﻈﺎﻣﻚ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻳﺸﻜﻞ ﺧﻄﺮا ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﺔ. ووﺟﺪت دراﺳﺔ ﺣﺪﻳﺜﺔ ﻧﺸﺮت ﻓﻲ ﻣﺠﻠﺔ JAMA Network Open أن إﺿﺎﻓﺔ اﳌﻠﺢ إﻟﻰ ﻃﻌﺎﻣﻚ ﳝﻜﻦ أن ﻳﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻜﻠﻰ اﳌﺰﻣﻨﺔ.

وﺗﻘﻮم اﻟﻜﻠﻴﺘﺎن ﲟﻮازﻧﺔ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻓﻲ اﳉﺴﻢ، وإذا ﻛﻨﺖ ﲢﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻨﻪ، ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺘﺮاﻛﻢ ﻓﻲ اﻟﺪم. وﺑﺬﻟﻚ، ﻳﻌﻤﻞ اﻟﻘﻠﺐ ﺑﺠﻬﺪ أﻛﺒﺮ ﻟﻀﺦ اﻟﺪم وﻳﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺿﻐﻂ اﻟﺪم، ﻣﺎ ﻳﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺴﻜﺘﺔ اﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ وأﻣﺮاض اﻟﻜﻠﻰ. وﻳﻘﻮل د.ﺑﻮرﺗﺮ: »ﻣﺮض اﻟﻜﻠﻰ اﳌﺰﻣﻦ، ﻫﺬه ﻫﻲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻲ ﻧﺼﻒ ﺑﻬﺎ ﻣﺎ ﻳﺤﺪث ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻮاﺟﻪ اﻟﻜﻠﻰ ﻣﺸﺎﻛﻞ ﻓﻲ ﺗﺼﻔﻴﺔ اﻟﻨﻔﺎﻳﺎت واﻟﺴﻤﻮم ﻣﻦ اﻟﺪم«.

وﺗﺎﺑﻊ: »ﻳﻀﺎف اﻟﺼﻮدﻳﻮم إﻟﻰ ﻣﻌﻈﻢ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﺼﻨﻌﺔ، ﻛﻤﺎ أﻧﻪ ﻣﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺘﻮاﺑﻞ. ﻟﺬﻟﻚ ﻣﻦ اﻟﺴﻬﻞ ﺟﺪا ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻨﺎ أن ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺔ أﻛﺒﺮ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﳑﺎ ﻧﺤﺘﺎج اﻟﻴﻪ. وﻣﻦ اﻟﺴﻬﻞ ﺟﺪا ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻨﺎ أن ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺔ ﺧﻄﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺼﻮدﻳﻮم اﻟﺘﻲ ﻟﻬﺎ ﺑﻌﺾ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﺿﻐﻂ اﻟﺪم أو ﺻﺤﺘﻨﺎ اﻟﻌﺎﻣﺔ«.

واﳊﺪ اﻟﻴﻮﻣﻲ اﳌﻮﺻﻰ ﺑﻪ ﻟﻠﺼﻮدﻳﻮم ﻫﻮ ٠٠٣٢ ﻣﻎ، أو ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة. وﻳﻮﺻﻲ د.ﺑﻮرﺗﺮ ﺑﻘﺮاءة اﳌﻠﺼﻘﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﺘﺠﻨﺐ اﺳﺘﻬﻼك اﳌﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﳌﻠﺢ، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﺿﺮورة اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺘﻮاﺑﻞ اﳋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﳌﻠﺢ.