ﺳﺆال وﺟﻮاب

ﳝﻜﻦ اﻟﻌﺜﻮر ﻋﻠﻰ ﻫﺬا اﻟﺘﺎرﻳﺦ اﳌﻄﺒﻮع ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻄﺎء أو اﳌﻠﺼﻖ أو ﻓﻲ أي ﻣﻜﺎن آﺧﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﻐﻠﻒ اﻟﻄﻌﺎم. وﺗﺨﺘﻠﻒ اﻟﻌﺒﺎرات اﳌﺸﻴﺮة إﻟﻰ ﺗﺎرﻳﺦ اﻧﺘﻬﺎك اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ واﻟﺘﻲ ﺗﺸﻤﻞ »ﻳﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻓﻲ/ ﻗﺒﻞ« أو »اﻻﺳﺘﺨﺪام ﺑﺤﻠﻮل«.

وﺗﻮﺿﺢ إدارة اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ (FDA) أن ﻣﻠﺼﻖ اﻟﺘﺎرﻳﺦ اﳌﻮﺟﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻄﻌﺎم ﻳﺠﺐ أن ﻳﺸﻴﺮ إﻟﻰ آﺧﺮ ﺗﺎرﻳﺦ ﻳﺤﺎﻓﻆ ﻓﻴﻪ اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ أﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﳉﻮدة واﻟﻨﻜﻬﺔ. وﺗﻬﺪف ﻣﻠﺼﻘﺎت اﻟﺘﺎرﻳﺦ إﻟﻰ ﻋﻜﺲ اﳉﻮدة، وﻟﻴﺲ ﺳﻼﻣﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ.

وﻳﺸﻴﺮ اﺳﺘﺨﺪام ﻋﺒﺎرة »ﻳﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻓﻲ/ ﻗﺒﻞ« إﻟﻰ أن اﳌﻨﺘﺞ ﻗﺪ ﻻ ﻳﻜﻮن ﻟﻪ ﻣﺬاق أو أداء ﻛﻤﺎ ﻫﻮ ﻣﺘﻮﻗﻊ، وﻟﻜﻨﻪ آﻣﻦ ﻟﻼﺳﺘﺨﺪام أو اﻻﺳﺘﻬﻼك، وﻷن اﻟﺘﺎرﻳﺦ اﳌﻜﺘﻮب ﻻ ﻳﻌﻨﻲ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ، ﻓﺈﻧﻪ ﻻ ﻳﺰال ﻣﻦ اﳌﻤﻜﻦ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي ﻻ ﺗﻈﻬﺮ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻼﻣﺎت اﻟﻔﺴﺎد ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺎرﻳﺦ اﶈﺪد.

وﺷﺮح آﺑﻲ ﺳﻨﺎﻳﺪر، اﻷﺳﺘﺎذ اﳌﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﻋﻠﻮم اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻓﻲ ﻛﻠﻴﺔ ﻛﻮرﻧﻴﻞ ﻟﻠﺰراﻋﺔ وﻋﻠﻮم اﳊﻴﺎة، أن ﺗﻐﻴﻴﺮات اﳉﻮدة ﳝﻜﻦ أن ﺗﺸﻤﻞ اﻧﻘﺴﺎم اﳌﻨﺘﺞ )ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل ﻋﻨﺪﻣﺎ ﲢﺎول إﺧﺮاج اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻣﻦ اﻟﺰﺟﺎﺟﺔ، وﻟﻜﻦ ﻳﺨﺮج ﺳﺎﺋﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﺎﺋﻲ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ذﻟﻚ( أو »اﳌﻴﻜﺮوﺑﺎت اﻟﻔﺎﺳﺪة« اﻟﺘﻲ ﳝﻜﻦ أن ﲡﻌﻞ ﻣﺬاق ﻃﻌﺎﻣﻚ ﻣﺨﺘﻠﻔﺎ، ﻟﻜﻨﻬﺎ »ﻻ ﲡﻌﻞ اﻟﻄﻌﺎم ﻏﻴﺮ آﻣﻦ«.

وﻟﻜﻦ ﻣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﻏﻴﺮ آﻣﻦ ﻟﻸﻛﻞ؟ ﺗﻮﺿﺢ وزارة اﻟﺰراﻋﺔ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ أﻧﻪ إذا ﻣﺮ ﺗﺎرﻳﺦ اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ أﺛﻨﺎء وﺟﻮد اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ ﻣﻨﺰﻟﻚ، ﻓﺈن اﻟﻄﻌﺎم »ﻳﻈﻞ آﻣﻨﺎ وﺻﺤﻴﺎ إذا ﰎ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻌﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﺻﺤﻴﺢ إﻟﻰ أن ﻳﻈﻬﺮ ﺗﻠﻔﺎ«. وﺗﻘﻮل اﻟﻮزارة إن ﻋﻼﻣﺎت اﻟﻔﺴﺎد ﺗﺸﻤﻞ »اﺧﺘﻔﺎء اﻟﺮاﺋﺤﺔ أو اﻟﻨﻜﻬﺔ أو اﳌﻠﻤﺲ وﺑﺴﺒﺐ اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ اﻟﻔﺎﺳﺪة اﻟﺘﻲ ﲢﺪث ﺑﺸﻜﻞ ﻃﺒﻴﻌﻲ«، ﻣﻀﻴﻔﺔ أﻧﻪ »إذا ﻃﻮر اﻟﻄﻌﺎم ﻣﺜﻞ ﻫﺬه اﳋﺼﺎﺋﺺ اﻟﻔﺎﺳﺪة، ﻓﻼ ﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﻨﺎوﻟﻪ«.

وﻓﻲ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ، إذا أﻣﺴﻜﺖ ﺑﻮﻋﺎء ﻣﻦ زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ أو وﻋﺎء ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺎدي وﻻﺣﻈﺖ أﻧﻬﺎ ﻗﺪ ﲡﺎوزت ﻳﻮﻣﺎ واﺣﺪا ﻣﻦ ﺗﺎرﻳﺦ اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ، ﻓﻬﺬا ﻻ ﻳﻌﻨﻲ أﻧﻪ ﻳﺠﺐ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻨﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻓﻲ ﺳﻠﺔ اﳌﻬﻤﻼت. ووﻓﻖ وزارة اﻟﺰراﻋﺔ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ وإدارة اﻟﻐﺬاء واﻟﺪواء اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ، ﺳﺘﺤﺘﺎج ﻓﻘﻂ إﻟﻰ اﻟﺘﺤﻘﻖ ﳑﺎ إذا ﻛﺎن اﻟﻄﻌﺎم ﻻ ﻳﺰال ذا ﻧﻮﻋﻴﺔ ﺟﻴﺪة أو ﻣﺎ إذا ﻛﺎن ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ أي ﺑﻜﺘﻴﺮﻳﺎ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﻠﻒ )وﻫﻲ ﻧﺼﻴﺤﺔ ﳝﻜﻦ اﺗﺒﺎﻋﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻗﺒﻞ أﻳﺎم ﻣﻦ اﻧﺘﻬﺎء ﺗﺎرﻳﺦ اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ(، ﻣﻦ أﺟﻞ ﲢﺪﻳﺪ ﻣﺎ إذا ﻛﺎن ﻗﺎﺑﻼ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك.