ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﻠﺒﻨﺔ واﻟﺰﻋﺘﺮ
٭ ﺛﻼﺛﺔ أﻛﻮاب وﻧﺼﻒ ﻃﺤﲔ ٭ ﻧﺼﻒ ﻛﻮب ﺣﻠﻴﺐ ٭ ٠٠١ ﻏﺮام زﺑﺪة ٭ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ ٭ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ٭ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ٭ ﺣﺒﺔ ﺑﻴﺾ ٭ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﳊﺸﻮة ٭ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة رﻳﺤﺎن ﻣﺠﻔﻒ ٭ ٠٠٢ ﻏﺮام ﻟﺒﻨﺔ ٭ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة زﻋﺘﺮ ﺑﻠﺪى ٭ ﻓﻲ ﻣﺎﻛﻴﻨﺔ اﻟﻌﺠﲔ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﲔ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺎﻛﻴﻨــﺔ اﻟﻌﺠﲔ ﳌﺪة ٧دﻗﺎﺋﻖ، ﺣﺘــﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳــﻜﺔ، ﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﳌﺪة ﺳــﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﺎح ﻧﻘﻄــﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟــﻰ ﻋﺪة ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة، ﺛﻢ ﻧﺸــﻜﻠﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺴــﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀــﻊ اﻟﻠﺒﻨﺔ ﺛﻢ ﺗﺮش اﻟﺰﻋﺘﺮ. ٭ ﻧــﺮص اﳌﻌﺠﻨﺎت ﻓــﻲ ﺻﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ٥١ دﻗﻴﻘﺔ وﺗﺪﻫﻦ ﺑﺼﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ. ٭ ﻧﺪﺧﻞ اﳌﻌﺠﻨﺎت ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ٠٩١م، ﳌﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذﻫﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن وﺗﻘﺪم.
٭ ﻧﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺷﻮرﺑﺔ وﻗﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﻠﻴﺒﻬﺎ، ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ ﻣﺎؤﻫﺎ. ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﻤﻮن ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ. وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﳉﺮﻳﺶ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ، ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﳌﺎء اﳌﻐﻠﻲ. ٭ ﻧﺘﺮك اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﻣﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ، ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻴﻒ درﺟﺔ ﺣﺮارة وﺗﺮﻛﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﻠﺤﻢ واﳉﺮﻳﺶ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺘﻘﺪﱘ ﻳﺼﺐ وﻳﺰﻳﲔ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ. ٭ ﺑﺼﻠﺔ ٭ ٣ ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻘﻄﻊ ٭ ٠٠٥ ﻏﺮام ﳊﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ٭ ٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم رب اﻟﺒﻨﺪورة ٭ ٠٠٥ ﻣﻞ ﻟﱭ ٭ ٣ ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﳒﺎن ٭ ٣ ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ٭ ٢ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ٭ ٢ ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس ﻣﻊ ﻣﻠﺢ ٭ ﻣﻠﺢ + ﻓﻠﻔﻞ ٭ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻟﻠﺘﺰﻳﲔ
ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
٭ ﻧﺸﻮي ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎذﳒﺎن وﻧﻘﺸﺮﻫﺎ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت. ٭ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺤﺮﻛﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ. ٭ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﺤﻤــﺔ وﻧﺤﺮﻛﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﳌﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ. ٭ ﻓــﻲ ﻣﻘﻼة أﺧﺮى ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﺤﻤﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﳊﺎر وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﺟﻴﺪا. ٭ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻨﺪورة ورب اﻟﺒﻨﺪورة وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻣﻊ اﳌﻜﻮﻧﺎت ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﺎذﳒﺎن وﻧﺘﺮﻛﻬﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻫﺎدﺋﺔ. ٭ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎذﳒﺎن ﺑﻌﺪ أن ﺗﺸﺮب ﺻﻮص اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻔﻠﻔﻞ اﳊﺎر واﻟﺜﻮم وﻧﺮﺻﻪ ﻗﻠﻴﻼ. ٭ ﻧﻀﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺎذﳒﺎن ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﻧﻮزﻋﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﺴــﺎوي ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﺻﻮص اﻟﻠﱭ اﳌﺨﻠﻮط ﺑﺎﻟﺜﻮم اﳌﻬﺮوس ﻣﻊ ﻣﻠﺢ. ٭ ﻧﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎﻫﺰا ﻟﻠﺘﻘﺪﱘ.