ﺳﺆال وﺟﻮاب

ﻫﻨﺎك ﻋﺪد ﻻ ﻳﺤﺼﻰ ﻣﻦ اﳌﻨﺸﻮرات ﻋﻠﻰ وﺳﺎﺋﻞ اﻟﺘﻮاﺻﻞ اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻲ ﺣﻮل اﳌﻈﻬﺮ اﳉﻴﺪ وﻛﻴﻔﻴﺔ اﳊﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺘﻚ اﻟﻌﺎﻣﺔ، وﺧﺎﺻﺔ أﻫﻤﻴﺔ اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ ﶈﺎرﺑﺔ اﻟﺸﻴﺨﻮﺧﺔ. وﺑﻬﺬا اﻟﺼﺪد، ﺷﺎرك ﺧﺒﻴﺮ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻛﺎﻳﻞ ﻛﺮاوﻟﻲ، ﻛﻴﻒ ﳝﻜﻦ إدﺧﺎل اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ اﻟﻬﺎم ﻟﺼﺤﺔ اﻟﺒﺸﺮة واﻷﻣﻌﺎء )اﻟﺒﺮوﺗﲔ اﻟﺬي ﻳﺸﻜﻞ ﺑﻨﻴﺔ أو إﻃﺎر اﳋﻼﻳﺎ واﻷﻧﺴﺠﺔ( ﻓﻲ ﻧﻈﺎﻣﻚ اﻟﻐﺬاﺋﻲ. وأﻇﻬﺮت اﻟﺪراﺳﺎت أن اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ ﻗﺪ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ إﺑﻄﺎء ﺷﻴﺨﻮﺧﺔ اﳉﻠﺪ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺗﻘﻠﻴﻞ اﳉﻔﺎف. أﻣﺎ ﻋﻦ ﻛﻴﻔﻴﺔ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ إﻟﻰ ﻧﻈﺎﻣﻚ اﻟﻐﺬاﺋﻲ، ﻓﺄﺑﺮز اﻷﻏﺬﻳﺔ:

- ﻣﺮق اﻟﻌﻈﺎم: ﻗﺎل ﻛﺮاوﻟﻲ: »ﻳﻌﺪ ﻣﺮق اﻟﻌﻈﺎم أﺣﺪ أﺳﻬﻞ اﻟﻄﺮق وأﻛﺜﺮﻫﺎ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ ﻟﻸﺷﺨﺎص اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﻄﻠﻌﻮن إﻟﻰ زﻳﺎدة اﺳﺘﻬﻼك اﻟﺒﺮوﺗﲔ وإﺿﺎﻓﺔ اﻟﺒﺮوﺑﻴﻮﺗﻴﻚ إﻟﻰ ﻧﻈﺎﻣﻬﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻲ، ﺣﻴﺚ ﻳﻌﺪ اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ أﺣﺪ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ اﳌﺮق، وﻳﻮﺟﺪ ﻓﻲ اﻟﻌﻈﺎم واﻷوﺗﺎر واﻷرﺑﻄﺔ، ﻟﺬا أﺛﻨﺎء ﻃﻬﻲ اﳌﺮق، ﺗﺘﺤﻠﻞ ﻫﺬه اﻷﺟﺰاء إﻟﻰ ﺟﻴﻼﺗﲔ ﻣﺸﺘﻖ ﻣﻦ اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ، ﻣﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺻﺤﺔ اﻟﻌﻈﺎم ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم«. وأﺿﺎف: »ﻳﺤﺘﻮي اﳌﺮق ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮوﺑﻴﻮﺗﻴﻚ اﻟﺬي ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ إﻋﺎدة ﺑﻨﺎء ﺑﻄﺎﻧﺔ اﻷﻣﻌﺎء ﺑﺎﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ اﳌﻔﻴﺪة اﻟﺘﻲ ﻳﺨﻠﻔﻬﺎ اﳉﻴﻼﺗﲔ اﳌﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟﻌﻈﺎم اﳌﺴﻠﻮﻗﺔ«.

- اﻟﺪﺟﺎج: ﻗﺎل ﻛﺮاوﻟﻲ: »ﻳﻌﺪ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﺼﺪرا راﺋﻌﺎ ﻟﻠﻜﻮﻻﺟﲔ، ﺣﻴﺚ ﻳﺤﺘﻮي اﳉﻠﺪ واﻷﻧﺴﺠﺔ اﻟﻀﺎﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﲔ. وﺗﻌﺪ اﻟﺪواﺟﻦ ﻣﺼﺪرا ﻏﻨﻴﺎ ﺑﺎﻟﻜﻮﻻﺟﲔ اﻟﻐﺬاﺋﻲ وﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻹدﺧﺎل اﻟﺒﺮوﺗﲔ ﻓﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ. وﲟﺎ أن اﻟﺪﺟﺎج ﻣﺼﺪر ﺟﻴﺪ ﻟﻠﺒﺮوﺗﲔ، ﻓﻬﻮ ﻣﻔﻴﺪ أﻳﻀﺎ ﻟﻠﻤﺴﺎﻋﺪة ﻓﻲ ﺗﻌﺰﻳﺰ ﳕﻮ اﻟﻌﻀﻼت«.

- اﻟﺴﻤﻚ: أوﺿﺢ ﻛﺮاوﻟﻲ: »اﻷﺳﻤﺎك ﻣﺼﺪر ﻛﺒﻴﺮ ﻟﻠﻜﻮﻻﺟﲔ، وﻟﻜﻦ ﻋﻠﻰ ﻋﻜﺲ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻷﺧﺮى، ﻓﻬﻲ ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ اﻟﺒﺤﺮي اﳌﻤﻴﺰ ﺑﺨﺼﺎﺋﺼﻪ اﳌﻀﺎدة ﻟﻠﺸﻴﺨﻮﺧﺔ، ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻢ اﻣﺘﺼﺎﺻﻪ ﻓﻲ اﳉﺴﻢ ﺑﻜﻔﺎءة ﺗﺼﻞ إﻟﻰ ٥٫١ ﻣﺮة أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ اﻟﺒﻘﺮي واﳌﺸﺘﻖ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺮ«. وﻣﻊ ذﻟﻚ، إذا ﻛﻨﺖ ﻧﺒﺎﺗﻴﺎ، ﻓﻬﻨﺎك أﻃﻌﻤﺔ ﳝﻜﻦ أن ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺗﻌﺰﻳﺰ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ ﻟﺪﻳﻚ أﻳﻀﺎ.

وأﺿﺎف ﻛﺮاوﻟﻲ: »اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﭭﻴﺘﺎﻣﲔ C ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻮت واﻟﺜﻮم واﳋﻀﺮ اﻟﻮرﻗﻴﺔ واﳊﻤﻀﻴﺎت واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﳊﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﳌﻜﺴﺮات ﻫﻲ اﳌﻔﺘﺎح ﳌﺴﺎﻋﺪة اﳉﺴﻢ ﻋﻠﻰ إﻧﺘﺎج اﻟﻜﻮﻻﺟﲔ ﺑﺸﻜﻞ أﻓﻀﻞ«.