ﺳﺆال وﺟﻮاب

أﺛﺒﺘﺖ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺪراﺳﺎت اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ، أن ﺗﻨﺎول اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت )اﳊﻤﺺ، اﻟﺒﺎزﻻء، اﻟﻔﻮل، اﻟﻌﺪس، اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ وﻏﻴﺮﻫﺎ( ﻳﺨﻔﺾ ﻣﻦ ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ واﻟﺴﻤﻨﺔ، ﻓﺎﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﳌﻮاد اﳌﻔﻴﺪة ﻟﻠﺠﺴﻢ، ﻓﻤﺜﻼ ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﭬﻴﺘﺎﻣﲔ C، وﻫﻮ أﺣﺪ ﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﲢﻤﻲ اﳉﺴﻢ ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻷﻛﺴﺪة اﻟﺘﻲ ﺗﺆدي إﻟﻰ أﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ، وﺗﻌﺰز ﻧﺸﺎط اﻟﻜﺮﻳﺎت اﻟﺒﻴﺾ - ﺧﻼﻳﺎ اﻟﺪم اﳌﺸﺎرﻛﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﳌﻨﺎﻋﻴﺔ، ﻛﻤﺎ أﻧﻬﺎ ﲢﺘﻮي أﻳﻀﺎ ﻋﻠﻰ ٥٫٠١٪ ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺔ اﳉﺴﻢ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﻠﻔﻮﺳﻔﻮر، ﻣﺎ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ اﳊﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ ﻣﻴﻨﺎ اﻷﺳﻨﺎن وﲤﻌﺪن أﻧﺴﺠﺔ اﻟﻌﻈﺎم. وﲢﺘﻮي ٠٠١غ ﻣﻦ ﻫﺬه اﳌﻨﺘﺠﺎت، ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ ٨١٪ ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺔ اﳉﺴﻢ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻟﻠﺤﺪﻳﺪ اﳌﻔﻴﺪ ﺑﺼﻮرة ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻸﺷﺨﺎص اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻓﻘﺮ اﻟﺪم ﺑﺴﺒﺐ ﻧﻘﺺ اﳊﺪﻳﺪ.

وﻳﺸﻜﻞ اﻟﺒﺮوﺗﲔ ٠٤٪ ﻣﻦ ﺗﺮﻛﻴﺐ اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت، ﻟﺬﻟﻚ ﲡﻌﻞ اﻟﺸﺨﺺ ﻳﺸﻌﺮ ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ ﻟﻔﺘﺮة ﻃﻮﻳﻠﺔ. ﻛﻤﺎ أﻧﻬﺎ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﺴﻌﺮات اﳊﺮارﻳﺔ، ﻓﻤﺜﻼ ٠٠١غ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ اﳌﺴﻠﻮﻗﺔ ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ ٠٨١ ﺳﻌﺮة ﺣﺮارﻳﺔ. ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ذﻟﻚ، ﲢﺴﻦ اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻬﻀﻢ ﻷﻧﻬﺎ ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻷﻟﻴﺎف اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ، ﺣﻴﺚ ﲢﺘﻮي ٠٠١غ ﻣﻨﻬﺎ ﻋﻠﻰ ٥١غ ﻣﻦ اﻷﻟﻴﺎف اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ، ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ٠٥٪ ﻣﻦ ﺣﺎﺟﺔ اﳉﺴﻢ اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ.

ﻛﻤﺎ ﻳﺠﺐ اﻷﺧﺬ ﺑﺎﻻﻋﺘﺒﺎر أﻧﻪ ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﳉﺴﻢ ﻻ ﺗﻜﻔﻲ اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت وﺣﺪﻫﺎ، أي ﻳﺠﺐ اﺗﺒﺎع ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻣﺘﻮازن وﻣﺘﻨﻮع. ﻟﻜﻞ وﺟﺒﺔ، ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺴﻴﻢ ﻃﺒﻖ ﻗﻄﺮه ٢٢-٣٢ ﺳﻢ إﻟﻰ أرﺑﻌﺔ أﺟﺰاء: ﻧﺼﻔﻪ ﻟﻠﺨﻀﺎر واﻟﻔﻮاﻛﻪ، ورﺑﻌﻪ ﻟﻠﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ، ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻮل أو اﻟﺒﺎزﻻء أو اﻟﻌﺪس أو اﳊﻴﻮاﻧﻴﺔ - اﻟﻠﺤﻮم اﳋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن أو اﻷﺳﻤﺎك أو اﻟﺪواﺟﻦ، واﻟﺮﺑﻊ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻟﻠﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات اﳌﻌﻘﺪة ﻣﺜﻞ اﳊﺒﻮب واﳌﻌﻜﺮوﻧﺔ«.

وﻣﻦ اﳌﻔﻀﻞ ﺗﻨﺎول اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت ٢-٣ ﻣﺮات ﻓﻲ اﻷﺳﺒﻮع ﻻ أﻛﺜﺮ، ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺸﻜﻞ ﻋﺒﺌﺎ ﻋﻠﻰ اﳉﻬﺎز اﻟﻬﻀﻤﻲ. وﻻ ﻳﻨﺼﺢ ﻣﻦ ﻳﻌﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻨﻘﺮس ﺑﺘﻨﺎول اﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت، ﻷﻧﻬﺎ ﲢﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﻮرﻳﻨﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺤﻮل ﻓﻲ اﳉﺴﻢ إﻟﻰ ﺑﻠﻮرات ﺣﻤﺾ اﻟﺒﻮﻟﻴﻚ، ﻛﻤﺎ ﻻ ﻳﻨﺼﺢ ﻣﻦ ﻳﻌﺎﻧﻲ ﻣﻦ ﻗﺮﺣﺔ اﳌﻌﺪة واﻻﺛﻨﻲ ﻋﺸﺮ، ﻷﻧﻬﺎ ﳝﻜﻦ أن ﺗﻬﻴﺞ ﻏﺸﺎء اﳉﻬﺎز اﻟﻬﻀﻤﻲ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻬﺎ ﻋﻠﻰ أﻟﻴﺎف ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﺧﺸﻨﺔ.